Servus Mietzerle,
meine Güte, bisher habe ich gedacht, ich könnte die Füße keine Sekunde still halten aber
ich glaube Du topst mich noch!
Oh, Zwetschgendatschi, ich liebe dieses Wort! Datschi, Datschi, Datschi und das mit
Zwetschgen, klasse!
Aber kannst Du eine Unwissende (da nicht aus der Pfalz Stammende) darüber auf-
klären was "Knust" ist?
Mein aufrichtiges Beileid zum Verlust Deines Sauerteiges. Aber wie konnte das
passieren? Ich habe jetzt seit ca. 1 Jahr meinen Sauerteig und das macht mir jetzt
ein bischen Kopfzerbrechen, warum Deiner von Dir gegangen ist.
Liebe mitfühlende Grüße
BAT-TSF
Newa dadsch a ranning süstem!
Danke Maria , so habe ich doch einige Begriffe meines Berliner Ehemanns übernommen ohne es zu merken, bei uns hieß es "Scherzl".
BAT-TSF, mein Sauerteig hat geschimmelt, es war ein Becher Joghurt im Kühlschrank, der unbemerkt von mir ein Loch im Deckel hatte und ich gehe davon aus, daß sich die Sporen in den Sauerteig geschummelt haben. Meiner war drei Jahre alt, aber da ich die Trockensicherung regelmäßig erneuert habe, ist der jetzige genau so alt und er arbeitet wirklich gut.
Liebe Grüße Mietze
Danke an Dich, Maria und
an Dich Mietzerle, für Eure Aufklärung des Sachverhalts!
Ich hatte schon den Verdacht, dass Ihr das "Rampferl" meint, war mir aber echt nicht
sicher!
Ach so, war das. Also Schimmel war der Übeltäter. Ich bin ja noch nicht so Sauerteig-
erfahren und wusste nicht, wie man den Tot des Sauerteigs feststellt.
Mein Bär übrigens sagt "Gingl" zum "Rampferl"!
Liebe Grüße
BAT-TSF
Newa dadsch a ranning süstem!
Bei uns heißt das "Knerzje" und ist heiß begehrt.
Mein münsterländer Mann sagt "Knäppchen".
Ich kann Dir nur raten, immer eine Trockensicherung zu machen, dazu einfach etwas Teig ganz dünn auf Packpapier streichen und trocknen lassen, dann abziehen und in ein Glas geben.
Ich vermahle beim Backen meine Trockensicherung, gebe sie in den Teig und mache eine Neue. So hat man immer den gerade besten Sauerteig gesichert.
Hi, hi, Knust, Gingl, Rampferl, Scherzl, Knerzje, Knäppchen, hat noch jemand ein Wort für das Ende vom Brot?
Danke Lisa.
Liebe Grüße Mietze
Ich kannte bisher auch nur den Knust und amüsiere mich gerade köstlich über die vielen Begrifflichkeiten
Was man hier nicht alles lernt!!!!!
Mietze, du machst JEDES Mal beim Backen eine neue Trockensicherung und gibst diese dann zum nächsten Sauerteig dazu, habe ich das richtig verstanden??
Ich nehme immer ganz normal Sauerteig ab, stelle den bis zum nächsten Backen in den Kühlschrank und benutze ihn dann. Wenn ich nicht wieder zu blöd bin dran zu denken, etwas abzunehmen
So hatte ich meinen schon viele Jahren alten Sauerteig geschrottet, indem ich alles in den Brotteig getan hab
Da mir das danach öfter passiert ist, lege ich mir jetzt immer einen Zettel auf den Sauerteig, damit ich es nicht vergesse!!!
LG Maren
Zur Zeit 1 Mix-Hahn, 0.1 Mecheline, 6 Mix-Hennen, 0,1 Australian Shepherd
Beate
bei uns heißst es Ränftel ,Rindel oder auch Kanten .
Mit freundlichen Grüssen Ria
Hallo Maren,
ich führe mein ASG seperat im Glas - da passiert es nicht ,dass man versehentlich alles verbackt.
sieh mal hier bei Luz Geißler https://www.baeckerlatein.de/sauerteigsicherung/
de Blog ist für Hobbybäcker super.
Mit freundlichen Grüssen Ria
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