Uuuuund? Her mit dem Rezept!
Uuuuund? Her mit dem Rezept!
Das Problem dieser Welt ist, dass die intelligenten Menschen so voller Selbstzweifel und die Dummen so voller Selbstvertrauen sind.
Charles Bukowski
Dankeschön!
Das Problem dieser Welt ist, dass die intelligenten Menschen so voller Selbstzweifel und die Dummen so voller Selbstvertrauen sind.
Charles Bukowski
Servus Mietzerle,
nachdem sich mein Bär in Dein Brot vergugt hat habe ich jetzt mal nach Lievito Madre
geschaut.
1. Frage: machst Du den selber oder kaufst Du den?
2. Frage: kann man Roggensauerteig vor dem verbacken direkt aus dem
Kühlschrank nehmen oder muss der zimmerwarm sein?
Liebe Grüße
BAT-TSF
Newa dadsch a ranning süstem!
Hallo Beate
Antwort zu Frage 1 schau mal hier
was-ist-lievito-madre-und-was-kann-man-damit-anstellen
da sind verschiedene Methoden und Links genannt
LG
Mit freundlichen Grüssen Ria
Super Ria,
da schau ich rein, Danke!!
Liebe Grüße
Beate
Newa dadsch a ranning süstem!
Sorry BAT, gestern hatte ich keine Zeit zu antworten, Terminarbeiten....
Zu 1: Ich habe meine LM selbst angesetzt, ist ja auch eine Art Sauerteig, den man weiterpflegen kann. Die Seite von Ria ist klasse.
Zu 2: Den Roggensauerteig nehme ich morgens aus dem Kühlschrank, füttere ihn, geben einen Teil wieder zurück in den Kühlschrank und lasse den zum Backen bestimmten Teil bei Zimmertemperatur für einige Stunden stehen. Das ist ja mein "hilfe ich hab zuviel Sauerteig" Brot. Es wird ja immer davon gesprochen, das zuviel zu entsorgen, auch bei der LM, aber sowas kommt für mich nicht in Frage, alles muß verwertet werden.
Wenn ich allerdings Roggenbrot backe, mache ich eine 3-Stufen Führung, 7 Std. bei 26 Grad, füttern, 10 Std. bei Zimmertemperatur, füttern, 3 Std. bei 30 Grad.
Liebe Grüße Mietzerle
Liebe Grüße Mietze
Danke liebes Miezterle
für die Blumen
ich schmeiß auch nicht gern was weg und da ich mein ASG seperat führe,
frisch ich das nur in geringen Mengen auf - da bleibt kaum was über. Wenn doch, oder manchmal extra mehr angesetzt für meinen Kompost, - wenn gerade viel neue Masse dadrauf gekommen ist,denn Sauerteig macht dem Kompost
<flotte Beine> die Milchsäurebakterien heizen der Rotte so richtig ein.
Mit freundlichen Grüssen Ria
https://www.ebay-kleinanzeigen.de/s-...57850-86-20619
Die Mühle steht hier im Nachbarort.
Nur zur Info.
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zfranky
Gruß Reiner 0,14 Mixe - 1,9 versch. RasseHuhns - 0,2 Mieze
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