Jetzt habe ich’s endlich gewagt weil ich sooo große Lust auf richtige Semmeln hatte...
Erstmal von den Weizenkeimlingen für die Hühner etwas abgezweigt, im Backofen trocknen lassen und geröstet - hätte vielleicht noch ein bisschen dunkler sein dürfen
Backmalz 2 Weizen gekeimt.jpg Backmalz 4 Weizen geröstet.jpg
Danach in der Kaffeemühle gemahlen, durchgesiebt und mich endlich ans Semmelrezept getraut
Semmeln 6.jpg
Vielleicht noch ein bisschen zu blass? Aber sie waren 20 Minuten im Ofen und ich hatte Angst, dass sie zu hart werden.
Ganz, ganz köstlich, liebe Beate, vielen Dank für das Rezept
Mit dem Apfelzerteiler hat's auch prima geklappt.
Jetzt habe ich nur noch ein paar klitzekleine Fragen. Also aufgegangen ist der Teig im „Gärschrank“ sehr gut, aber während des Backens haben die Semmeln nicht mehr an Größe zugelegt. Ist das normal oder habe ich evtl. zu wenig geknetet, was mit meinen "Pratzen" gar nicht so einfach war bei den kleinen Teiglingen oder habe ich zu wenig beschwadet?
Außerdem war die Kruste nicht wirklich knusprig, was dem Genuss keinen Abbruch getan hat, ich bin mir nur nicht sicher, ob das so g’hört
Ich werde mir auf jeden Fall in D „richtiges“ Backmalz besorgen und mache damit noch einen Versuch. Eins ist sicher, diese Semmeln werde ich öfter backen
LG Gockerhuhn
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