Backt hier jemand selber Brot?

[Gockerhuhn]

Super, Kohlmeise, dass Deine Massenproduktion geklappt hat, damit bist Du ja jetzt kein Anfänger mehr sondern schon einen Schritt weiter

Liebe Beate, unglaublich, aber ich habe kein Brezenrezept von Dir gespeichert
Ich bin mir sicher, das gibt’s schon irgendwo in den Untiefen dieses Fadens.
Das wäre echt toll, wenn Du mir bei Gelegenheit die Seiten-Nr. raussuchen könntest

LG vom Gockerhuhn, das Brezen soooooo sehr vermisst...

[Viktor6]

https://www.huehner-info.de/forum/sh...er-Brot/page51

Es ist der Post 507 und 508.

Dein Wunsch ist mir Befehl, mein Gockerhuhn!

Ohne Brezn kann man nicht dauerhaft überleben!!!

Liebe Grüße
aus dem Brezn-Land Bayern
Beate

[Gockerhuhn]

Herzlichen Dank, Beate
Natürlich habe ich gleich noch eine oder zwei Fragen dazu:
Meinst Du, man kann die Lauge auch mit Kaisers Natron machen? Ich meine, ich hätte das schon mal gehört.
Und habe ich das richtig verstanden, die Teile, die Du einfrierst, bäckst Du schon zuerst ganz normal, nur kommt kein Salz drauf, oder?

LG Gockerhuhn

[Conny66]

Beate, vielen Danke für das Rezept!

[Viktor6]

Meinst Du, man kann die Lauge auch mit Kaisers Natron machen? Ich meine, ich hätte das schon mal gehört.
Und habe ich das richtig verstanden, die Teile, die Du einfrierst, bäckst Du schon zuerst ganz normal, nur kommt kein Salz drauf, oder?

LG Gockerhuhn

Servus mein Gockerhuhn,
Du kannst schon Kaisers Natron nehmen nur werden es dann keine richtigen Brezen.
Die bleiben heller und schmecken auch nicht so wie normale Brezen.
Die echte Brezenlauge ist eine ganz andere Liga. Natriumhydroxid heißt das Zeugs.
Hoch ätzend in Verbindung mit Wasser aber durch nix zu ersetzen.

Die Teile, die ich eingefriere, backe ich n i c h t aus. Die Teiglinge werden mit einem Pinsel
mit der Lauge bestrichen und dann eingefroren.
Nur die ausbacken, die Du wirklich gleich essen willst.
Ausgebackene Brezen haben wir auch schon eingefroren und dann wieder aufgebacken,
da werden sie aber knochen-trocken.

Ich hoffe ich habe es verständlich erklärt, wenn nicht, frag nochmal nach bitte.

Liebe Grüße
Beate

[Viktor6]

Beate, vielen Danke für das Rezept!

Gern, Conny!

Liebe Grüße
Beate

[Gockerhuhn]

Ganz vielen Dank für die Erläuterung, Beate, alles klar
Dann werde ich die „Milch ausgegangen-Tage“ für weitere Backexperimente nutzen, Deine Seelen sehen ja auch so verführerisch aus

LG Gockerhuhn

[Mietze]

Gestern aus meinem Backofen gehüpft: Mischbrot Roggen und Weizen mit Roggensauerteig.

[Viktor6]

Miiiiiiiezerle,
mei is des scheeee!!!
Dir vielen Dank für solche Bilder, ein Augenschmaus!
Und an Herrn Mietzerle auch ein Dankeschön!

Des Rampferl mit dick Butter drauf - säufz - träum -

Liebe Grüße
Beate

[Viktor6]

Gestern gebacken:
Dinkel/Weizenknorzen
IMG_0497.JPGIMG_0498.JPGIMG_0499.JPG
IMG_0500.JPG
Mit dem Ergebnis bin ich höchst zufrieden. Das war mein 1. Versuch und es hat so genial
gut geklappt. Entweder Anfängerglück oder einfach nur Können?
Egal, es hat so geschmeckt wie es aussieht!!

Liebe Grüße
Beate