Backt hier jemand selber Brot?

[Überflieger]

Liebe Beate, wenn man das sieht, läuft einem "das Wasser im Mund zusammen". Das sieht so lecker aus - und den Duft nehme ich bis hierhin wahr.

LG Frau Überflieger

[Viktor6]

Danke Frau Überflieger, das freut mich!

Auch Dir Ria, Dankeschön. Ja, Hoffentlich, verlässt mich meine Energie, nie!

Liebe Grüße
Beate

[Muri]

Ich habe mal eine Frage.
Ich habe am Wochenende ein Roggenbrot mit Schrot gebacken, nach einem Rezept aus dem Plötzblock, erstmal der Geschmack ist toll und von oben sieht es klasse aus.



Nur ist es rundum unten eingerissen. Jetzt habe ich verschiedene mögliche Ursachen gelesen, darunter das Backen ohne Backstein.



Backt von Euch wer auf dem Bachstein in einem normalen Haushaltsbackofen und ja auf welchem? Wie sind Eure Erfahrungen?

Der Duft vom frischen Brot ist ja immer so lecker ich mußste das warme Brot noch anschneiden, daher ist die Krume noch etwas klebrig

[Muri]

Anhang 223157

Ich bin beeindruckt ... die sehen zum reinbeißen aus.

[ria]

[QUOTE]Nur ist es rundum unten eingerissen. Jetzt habe ich verschiedene mögliche Ursachen gelesen, darunter das Backen ohne Backstein.



Backt von Euch wer auf dem Bachstein in einem normalen Haushaltsbackofen und ja auf welchem? Wie sind Eure Erfahrungen?
/QUOTE]

Hallo Murie
das Brot von oben sieht erst mal lecker aus,
der Riß rundum sieht nach Untergare vom Teigling beim Einschießen aus - vielleicht war der Teig/die Umgebung zu kühl-die Zeit zu kurz ? Er hätte evtl. noch eine Zeit gebraucht bis zur richtigen Gare?
ES ist fast egal welchen Backstein du hast - das Prinzip ist,dass der Stein die Wärme fürs backen hält.Ich habe schon mit einem einfachen Schamottstein gebacken und z.Zt backe ich auf einer 8mm dicken Stahlplatte

[Muri]

Das mit der Untergare, zu kühl habe ich auch gelesen und halte es für die wahrscheinliche Ursache. In dem Zug habe ich von Backsteinen gelesen und mich würden die Erfahrungen, Unterschiede interessieren.

[Lisa R.]

Wir backen auf einem normalen Pizzastein (gibt es immer mal bei den diversen Discountern). Das geht gut. Er könnte aber gerne noch dicker sein, dann wäre das Ergebnis wahrscheinlich besser.

P.S. Das Brot sieht trotzdem super aus

[Conny66]

Beate, deine Backergebnisse sind der pure Wahnsinn! Backst du eigentlich in einem normalen Backofen? Oder hast du einen großen?


Ich habe zwei Backsteine, einen glasierten von Neff und einen aus dem Discounter. ...aber meistens backe ich ohne Stein. Den Stein benutze ich hauptsächlich für Pizza und Flammkuchen.

Muri, dein Brot sieht sehr lecker aus! Das der Riss von einem fehlenden Stein kommt, denke ich eher nicht. Ich vermute auch eine Untergare.

Im Plötzblog stöbere ich auch ständig...


Mein Mann hat mir am WE, die von mir lang ersehnte Cooking Chef geschenkt, mit allerlei Zubehör! Einfach so. Nun muss sie nur noch geliefert werden.

[Viktor6]

Ich bin beeindruckt ... die sehen zum reinbeißen aus.

Vielen Dank, Muri!
Mit dem Brot backen auf einem Backstein, habe ich gar keine Erfahrung.
Auf dem Backstein machen wir nur Pizza und sowas.
Bis auf den Riss im Brot sieht es sehr gut aus. Auch Dein Anschnitt ist schön.

Liebe Grüße
Beate

[Viktor6]

Conny,
danke, danke, danke!
Nein, es ist kein Haushaltsofen sondern ein kleiner Bäckerofen. Das tolle an ihm ist,
dass man Schwaden geben kann, er hat einen festen Wasseranschluß.
IMG_9070.JPGIMG_9497.JPG

Suuuuuuuuuuuuuuuuuuuper, die Cooking Chef!
Die hast Du Dir schon so lange gewünscht. Gratulation!!!!!
Da kanns ab dem Wochenende (hoffentlich) los gehen! Ich freue mich für Dich!
Guter Mann!

Liebe Grüße
Beate