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Thema: Backt hier jemand selber Brot?

  1. #1581
    Avatar von Gockerhuhn
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    Vielen lieben Dank Beate, dass Du das Rezept extra rausgesucht hast
    Bei dieser Gelegenheit habe ich mir auch gleich das Toastbrotrezept kopiert, das hört sich ja auch so lecker an...

    Vielleicht wird nächstes Jahr ja ein Backjahr

    LG Gockerhuhn

  2. #1582
    Avatar von Gockerhuhn
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    Ich habe nochmal eine Frage zum Backmalz. Es gibt ja das enzymaktive und das enzyminaktive, welches Backmalz nehmt Ihr denn für Semmeln, Baguette & Co.?

    LG Gockerhuhn

  3. #1583
    Avatar von Viktor6
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    Servus mein Gockerhuhn,
    nachfolgend das Backmalz das ich verwende. Post 532
    Das ist enzymaktiv.
    https://www.huehner-info.de/forum/sh...er-Brot/page54

    Liebe Grüße
    Beate, die davon überzeugt ist, dass guter Käse auch einen guten "Untergrund" also Back-
    erzeugnisse braucht!
    Newa dadsch a ranning süstem!

  4. #1584
    Avatar von Viktor6
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    Bei mir hat das gerade nicht geklappt, mit dem Link. Keine Ahnung warum.

    Mein Backmalz ist von Lindenmeyer

    Liebe Grüße
    Beate
    Newa dadsch a ranning süstem!

  5. #1585
    Avatar von Blindenhuhn
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    Ich bin ja absolut kein Backprofi, aber alle Rezepte, die hier ausprobiert habe, sind super geworden.Ich verwende das Bio-Gerstenmalzmehl https://www.derbackprofi-shop.at/backmalz.html. Ob das jetzt aktiv oder faul ist, keine Ahnung.
    Das Problem dieser Welt ist, dass die intelligenten Menschen so voller Selbstzweifel und die Dummen so voller Selbstvertrauen sind.
    Charles Bukowski

  6. #1586
    Avatar von Viktor6
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    Meine Älteste,
    Dein Backmalz ist auf keinen Fall faul!
    Ich habe es mir gerade angeschaut und es ist sehr "Triebstark"
    Also sehr aktiv!

    Liebe Grüße
    Mutti
    Newa dadsch a ranning süstem!

  7. #1587
    Avatar von Lilly26
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    Ich habe gerade Baguette nach dem Chefkoch-Rezept gebacken, danke für den Tip! (finde leider nicht, von wem )

    Ich habe es mit einem Baguette-Lochblech gebacken, jetzt hat das Brot unten Pickel!!
    Tut aber dem Geschmack keinen Abbruch!



    Grüsse aus der Eifel, liebe Beate, Wetter heute gemischt, mal grau, manchmal sogar ein wenig Sonne und - noch- kein Regen!
    3,17: Bielefelder, Marans SK, Silverudd blå, Brabanter Bauernhühner, NewHampshire, Empordanesa, Struppies, div. Mixe, Appenzeller Spitzhauben, Aussies, div. bunte Stallkatzen

  8. #1588
    Avatar von Viktor6
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    Das Rezept hat die AnkeP eingestellt, Lilly.

    Die Noppen sehen toll aus!
    Mir ist das über Nacht gehen lassen, ein bischen zu viel Aufwand. Damals habe ich es
    aus Neugierde aber auch probiert. Das Ergebnis war sehr gut aber nicht so deutlich
    besser als das Rezept nach dem ich backe. Ich bin im Grunde ja ziemlich faul, des-
    halb muss alles flux gehen.

    Lieben Dank für den erneuten Wetterbericht. So bin ich immer auf dem Laufenden,
    wie das Wetter in der Eifel ist!

    Liebe Grüße
    Beate
    Newa dadsch a ranning süstem!

  9. #1589
    Avatar von Blindenhuhn
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    Zitat Zitat von Viktor6 Beitrag anzeigen
    Meine Älteste,
    Dein Backmalz ist auf keinen Fall faul!
    Ich habe es mir gerade angeschaut und es ist sehr "Triebstark"
    Also sehr aktiv!

    Liebe Grüße
    Mutti
    Oh, danke, Mutti! Da bin ich ja beruhigt. Es reicht ja, wenn einer in unserem Haushalt "inaktiv" ist!
    Das Problem dieser Welt ist, dass die intelligenten Menschen so voller Selbstzweifel und die Dummen so voller Selbstvertrauen sind.
    Charles Bukowski

  10. #1590
    Avatar von Viktor6
    Registriert seit
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    Zitat Zitat von Blindenhuhn Beitrag anzeigen
    Oh, danke, Mutti! Da bin ich ja beruhigt. Es reicht ja, wenn einer in unserem Haushalt "inaktiv" ist!
    Newa dadsch a ranning süstem!

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