Backt hier jemand selber Brot?

[Gockerhuhn]

Meine Backfee, vielen Dank für Deine ganzen Tipps
Jetzt muss ich erst wieder Geduld üben, aber im Januar...

LG Gockerhuhn

[ria]

Stanzi,
kaputt ist das bestimmt nicht- wenn es Blasen macht u irgendwie säuerlich riecht ist alles gut. Du kannst jetzt noch mal -Auffrischen: nimm 50g Anstellgut 100g Wasser lauwarm *!00g Mehl -wenn dein ASG triebig ist, geht das ganz schnell.
Manchmal nimmt auch das neue Mehl, nicht so viel Wasser an,- oder hast du versehentlich mit WeizenVk-mehl genommen- da wird das ASG auch flüssiger.

[ria]

Oh Ria, vielen Dank für den Tipp mit der Schraubenschüssel, das merke ich mir für den nächsten Versuch vor

Ich habe beim Einschieben einfach einen Schwall Wasser in den Ofen gekippt.
Die Teigtemperatur habe ich nicht gemessen, die Teiglinge habe ich bei 30 Grad gehen lassen und bei den Zeiten habe ich mich an Beates Rezept gehalten.

LG vom Gockerhuhn, das schon mal Schrauben sammeln geht...

Bei 30°C kann schnell zur Übergare kommen-dann kürzere Gare.
Wasser auf den Herdboden haben schon manche Öfen übel genommen.
Ich habe die neuen Schrauben(es müssen keine Edelstahlschr. sein) erstmal im Spüler gereinigt und in eine rechteckige, ganz flache Schale gegeben (Teil einer "Panierstrecke").
50 ml heißes Wasser mit einer Spritze rasch aufspritzen (aber Vorsicht-Verbrühungsgefahr)

[Gockerhuhn]

Sehr nett von Dir, Ria, dass Du Dir so viele Gedanken machst

50 ml Wasser ist ja echt wenig, eigentlich war mein Backofen eh schon feucht, da ich die Teiglinge darin habe gehen lassen und dafür hatte ich eine Schüssel mit heißem Wasser drin stehen - vielleicht war es einfach zu viel Dampf?


Und vielen Dank für den Hinweis, kein Wasser direkt auf den Herdboden zu schütten


LG Gockerhuhn

[Stanzi]

Stanzi,
kaputt ist das bestimmt nicht- wenn es Blasen macht u irgendwie säuerlich riecht ist alles gut. Du kannst jetzt noch mal -Auffrischen: nimm 50g Anstellgut 100g Wasser lauwarm *!00g Mehl -wenn dein ASG triebig ist, geht das ganz schnell.
Manchmal nimmt auch das neue Mehl, nicht so viel Wasser an,- oder hast du versehentlich mit WeizenVk-mehl genommen- da wird das ASG auch flüssiger.

Danke. Es war Roggenmehl. Mein Weizenmehl ist alle. Ich frische ihn heute nochmal auf.

[Viktor6]

Baguette gebacken heute:
IMG_0258.JPGIMG_0259.JPGIMG_0262.JPGIMG_0263.JPG
Es sind Baguettes, Mini-Baguettes, Baguettes-Stangen und runde-mobbel Baguettes geworden.

Wer Interesse am super einfachen aber genialen Rezept hat, schreit laut hiiiiiier.
Es ist hier schon im Faden aber schon ziemlich lange her, ich suche es dann raus.

Liebe Grüße
die Backfee, BAT oder Beate

[Gockerhuhn]

Hiiiiier meine Backfee, super, einfach, genial - klingt genau richtig für mich

LG Gockerhuhn

[Stanzi]

Dann schreie ich auch mal hier.

Mein Anstellgut ist wohl doch sehr lebendig. Alle drei Brote sind super aufgegangen beim ruhen. Boah, da ging mir schon die Muffe.
Heute habe ich noch Hanfsamen und Leinsamen mit in den Teig gepackt. Bin gespannt, was die Kinder morgen früh dazu sagen.

[Flohtieger]

ich schreie auch hier und hätte gern das rezept , die sehen so lecker aus da möchte man am liebsten reinbeisen

[Viktor6]

Gerne Mädels,
dann hier das Rezept:
https://www.huehner-info.de/forum/sh...er-Brot/page53
Post: 525 und 527 (wichtig, beides durchlesen, da ist mir ein Fehler passiert)

Liebe Grüße
Beate, die diesen Back-Duft im Haus so liebt!

PS: Vielleicht weiß es die ein oder andere noch nicht, das Rezept ist aus einem alten
Bäckerlehrlings-Lehrbuch. So hat man früher Baguettes gebacken, als es noch keine
Fertigmischungen für Bäckereien gab. "Gute alte Zeit" - Früher war nicht alles besser,
die Lebensmittel aber schon!