Backt hier jemand selber Brot?

[Viktor6]

Arno,
H-Milch krieg ich nicht runter.

Ich bin auch kein Weihnachts-Fan.
Heute lange mit der Schwester und Schwager geskyped, danach die Schwiegermutter
mit Himbeerpunsch abgefüllt und jetzt wird´s ruhiger.

Liebe Grüße
Beate

[Mietze]

Gestern habe ich Mischbrote, Laugenbrötchen mit Käse und Laugenstangen gebacken.

[hirsch]

Sieht auch alles sehr gut aus, besonders die Laugenbrötchen mit dem Käse.
Meine Frau backt immer ein Brot, was machst Du mit den dreien?

[Mietze]

Danke Rainer, ich backe immer auf Vorrat um den Backofen auszunutzen, das Brot wird eingefroren und nach und nach verspeist.

[hirsch]

Danke Dir.
Einfrieren, das haben wir noch nicht probiert, aber in den T......mix geht auch auf einmal nicht der Teig für 3 Brote.

[Lisa R.]

Hmm Mietze, Deine Brote sind zum Anbeißen. Aber auch zu dem Laugengebäck würde ich nicht nein sagen.

[Orpington/Maran]

Am We gab es Kürbis und Maisbrot, das Maisbrot habe ich mal ausgetestet, in einer Bratpfanne per Umluft zu backen, während darunter ein Hackbraten schmurgelte (30 Minuten vor dem Brot in den Ofen geschoben ) , hat überraschend gut geklappt

[Vero123]

Ich würde stärker einschneiden, auch zur Seite runter.

[Tibi]

@ Mietze - Beneidenswert Deine Brote. Ich versuche mich auch immer im Brot backen. Mit Sauerteig. Irgendwie wird mein Brot immer zu fest. Brötchen sind klein und schwer und ebenfalls sehr "dicht". (die nicht mit Sauerteig, ganz normal mit Weizen)

Ich pflege hier seit ca. 3 Jahren einen Sauerteig, der somit sehr "alt" ist und sehr gut duftet. Habe ein Rezept mit zwei mal Gehzeit. Das dauert den ganzen Tag. Bisher das beste was mir untergekommen ist, aber immer noch nicht perfekt.

Also, ich experimentier hier noch ein bisschen und lese hier mal mit.

[Lisa R.]

Tina, kennst Du den Plötzblog von Lutz Geißler?

https://www.ploetzblog.de/

Dort habe ich viele tolle Rezepte für Sauerteigbrote gefunden. Ich finde die Seite super - gerade für Experimentierfreudige.