Backt hier jemand selber Brot?

[Viktor6]

Brigitte, top Schnittbild!
Schade dass ich keine Körner und überhaupt Vollkorn so schlecht vertrage.
Ich bekomme brutalo Bauchweh davon.
Also lässt man irgendwann die Finger davon, obwohl mir trotzdem das
Wasser im Mund zusammen läuft, wenn ich Deine Vollkornbrote sehe!

Liebe Grüße
Beate

[Anke P]

Hallo Beate,
die Toastbrote sind beide sehr lecker!
Mir schmeckt das mit Vollkornanteil ein klitzekleines bisschen besser,
dafür hat deins mehr Röstung nach dem Toasten, ich denke ich werde deins auf jeden Fall
auch noch mit anderen Mehlanteilen ausprobieren.

Die Baguettes sind leider schon verputzt, hatte ich letzten Samstag zum Geburtstag
meiner Freundin gebacken und fotografiert.
Die Porung war eher groß würde ich sagen, mache auf jeden Fall beim nächsten Mal
ein Foto vom Innenleben.
Zwei der Baguettes hatte ich mit etwas Mohn und Sonnenblumenkernen versetzt,
fanden die Verkoster wohl auch gut.

PS. ausserdem hatte ich noch ein Kräuterfaltenbrot gebacken,
Erstversuch für mich, leider kein Foto aber das war extrem schmackhaft,
die Herren haben es mir entrissen als ich gehen und die Form
mit dem letzten Stückchen mitnehmen wollte.

[Viktor6]

Das freut mich, Anke!

Liebe Grüße
Beate

[Floyd]

Mögt ihr Brot schauen?

Baguette nach Chefkoch-Rezept
(https://www.chefkoch.de/rezepte/6716...-la-Karin.html):



Toastbrot nach Rezept Viktor6:

Hu Hu Anke, natürlich mögen wir gerne Brot schauen.

Toll toll, was du da gebacken hast, sieht alles sehr lecker aus.
Da fallen mir sofort wieder deine super Reisehaferflockenkekse ein, die ich unbedingt mal wieder backen sollte.

Das Viktor6 Toastbrot sollte ich auch mal nachbacken.

Das Chefkoch Baguette-Rezept liest sich so ähnlich wie meins.
Dann ist dein Teig auch so weich wie meiner?

Ich mag die Brote sehr gerne, auch weil die Herstellung ohne zeitraubendes Falten und Kneten funktioniert.

Haben hier im Brotbackfaden Brotbäcker/innen Erfahrung mit geknetete und gefaltete Brotteige? Schmecken die Brote besser?

Dieses Video habe ich mir letztens angeschaut, und finde die ganze Teigherstellung viel zu aufwändig.

Baguette backen wie in Frankreich | Rezept

https://www.youtube.com/watch?v=dLfsd3PDvJA

[Floyd]

Wow Brigitte, dein Brot sieht toll aus!
Hattest du hier schon das Rezept eingestellt?

Das habe ich schon, liebe Anke, kann das Rezept-Foto gerne noch mal einstellen.
Ich such es mal raus.

[Floyd]

Brigitte, top Schnittbild!
Schade dass ich keine Körner und überhaupt Vollkorn so schlecht vertrage.
Ich bekomme brutalo Bauchweh davon.
Also lässt man irgendwann die Finger davon, obwohl mir trotzdem das
Wasser im Mund zusammen läuft, wenn ich Deine Vollkornbrote sehe!

Liebe Grüße
Beate

Beate, es freut mich, dass dir das Schnittbild gefällt.
Schade, dass du keine Vollkörner vertragen kannst
Wir vertragen hier sehr gut alle Kornarten, ich stelle sogar mein Müsli selber her: knackige Haferflocken, gaaaaanz viel Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne, Mandeln, Walnüsse usw..

Liebe Grüße von Brigitte

[Anke P]

Der Teig war weich aber nicht so sehr wie der vom "Baguette magique".
Ich finde ihn sehr unkompliziert, auskippen auf Mehl, abteilen,
bissl langziehen, einmal oben einmal unten drehen, fertig!

[Floyd]

Der Teig war weich aber nicht so sehr wie der vom "Baguette magique".
Ich finde ihn sehr unkompliziert, auskippen auf Mehl, abteilen,
bissl langziehen, einmal oben einmal unten drehen, fertig!

Ja, genau Anke. Beim nächsten Baguette drehe ich auch mal den Teig.
Ich brauche auch noch das Toastbrot-Rezept von Viktor6

Hier ist das Rezept:
Körner kannst du nach "frei Schnauze" einmischen.
Mehrmals während des Backens Wasser in den Backofen sprühen.

34714688cy.jpg

[Anke P]

Super Brigitte, ich danke dir fürs Raussuchen!

Das Toastbrot von Beate ist das hier:#517

[Lilly26]

Auweia, wieder so viele tolle Rezepte, ich weiß nicht, was ich zuerst probieren soll. :-(

Hier hat doch jemand im Faden ein Rezept für ein Sauerkraut-Brot gesucht, (finde ich gerade nicht) ich bin durch Zufall auf eines gestossen.
Zu finden unter: petras-brotkasten.de, bei: traditionell hergestellte Brote mit Sauerteig und zugesetzter Hefe, Sauerkrautbrot. Ist ziemlich weit unten in dieser Rubrik.
Wie es sich backen lässt oder schmeckt, weiß ich nicht.

Und, dank Eurer Tipps werde ich mich dieser Tage mal an Baguette ohne aufwändiges Falten wagen...

Viele Grüsse aus der Eifel, heute Abend im Regen - dies extra für Beate