Hi Nic,
nach meiner Erfahrung kann man nicht nur zu 70% fertig backen. Es muß "durchgebacken" sein - jedoch 90% geht (also außen noch sehr hell).
Wir haben beim Aufbacken die besten Erfahrungen mit "Naßmachen" gemacht. Also das Brötchen kurz (aber komplett) unter dem Wasserhahn naß machen und dann ca. 10 Minuten backen (bis es aussen wieder hart ist).
Gruß Johannes
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