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Thema: Backt hier jemand selber Brot?

  1. #671
    Avatar von Floyd
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    Zitat Zitat von Findelhuhn Beitrag anzeigen
    Das hab' ich vor Jahren auch gemacht, das war seeehr lecker!
    Aber jetzt ist das Rezept irgendwo untergegangen...
    Ich habe einige Kopien von der Sauerteig-und Brotherstellung hier. Die kann ich gerne einscannen und dir schicken.

    LG Brigitte
    Zwei Dinge sind unendlich, das Universum und die menschliche Dummheit, aber bei dem Universum bin ich mir noch nicht ganz sicher. A.Einstein
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  2. #672
    Hühnerhabacht Avatar von Lau Fente
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    Zitat Zitat von Floyd Beitrag anzeigen
    Ich habe einige Kopien von der Sauerteig-und Brotherstellung hier. Die kann ich gerne einscannen und dir schicken.

    LG Brigitte

    Huhu!

    Oder, werte Tante B.,

    hier für alle posten - das wär' doch was!


    Beste Grüße vomk Rümelmonster aus Brotistan.
    1,0 Goldbrakel, 0,1 Königsberger, 0,1 Vorwerk, 0,2 Marans, 0,1 Sperber, 0,2 Italiener, 0,2 Mixe, 0,6 Ungarnhühner, 1,8 Ungarnenten (noch), 1,3 Jungenten, Hunde, Katzen, Schafe, Fliegen (fast keine mehr)

  3. #673
    Avatar von Floyd
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    Ja das kann ich gerne machen. Morgen Abend nehme ich mir Zeit.
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  4. #674
    Hühnerhabacht Avatar von Lau Fente
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    Huhüchen -

    - das klingt doch gülden, klingt das!


    Beste Grüße vom Knäckeb Rot aus Knuspristan.
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  5. #675
    Avatar von ClaudiaD
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    Kennt Ihr diese Seite http://www.der-sauerteig.de?

    Da habe ich alle meine Sauerteig-Rezepte her.
    Ich backe meine Brote gerne mit Brüh- oder Kochstück. Da darf es dann auch gerne ein ganz einfaches Brot, ohne viel Schnickschnack sein.

    Ganz toll auch erklärt, wie man einen Sauerteig am besten führt, bis er zum Vollsauer wird usw.
    Ich liebe diese Seite.

    Ich hatte irgendwann mal das Glück eine original HaWo-Mühle zu ergattern. Von der Firma selbst generalüberholt, mit neuem Mühlstein versehen, zu einem Schnäppchenpreis.
    Seitdem mahle ich auch das Mehl zum Brot und Kuchen selbst.
    Ich dachte bis dahin nicht, dass das so einen großen Unterschied im Geschmack ausmacht.
    Geändert von ClaudiaD (09.11.2018 um 07:07 Uhr)
    Hungrig einkaufen ist wie betrunken flirten: Was man da für Zeug mit nach Hause bringt......

  6. #676
    Avatar von PPP
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    Ich habe das Sauerteig-Prinzig noch nie verstanden.....
    (vielleicht erbarmt sich ja einer....)
    Sometimes the most soul cleansing , spiritual thing you can do is tell someone to f.... off!

  7. #677
    Avatar von ClaudiaD
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    Das Prinzip ist relativ einfach.
    Roggen braucht eine andere Methode, als Weizen, um aufgehen zu können.
    Hierbei braucht es Milchsäurebakterien, die zur Gärung erforderlich sind und dann als Backtriebmittel dienen.
    Man kann ein Brot ganz ohne Hefe, nur mit Sauerteig backen und der Teig geht wunderbar auf.
    Hungrig einkaufen ist wie betrunken flirten: Was man da für Zeug mit nach Hause bringt......

  8. #678
    Avatar von Findelhuhn
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    Zitat Zitat von Floyd Beitrag anzeigen
    Ja das kann ich gerne machen. Morgen Abend nehme ich mir Zeit.
    *freu*
    Klasse, dass Du die Rezepte noch hast!

  9. #679
    Avatar von Floyd
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    Ich kümmer mich gleich drum, muß noch was ausprobieren, weil die Schrift sehr klein ist, kopieren oder abfotografieren.
    Bis gleich.
    Zwei Dinge sind unendlich, das Universum und die menschliche Dummheit, aber bei dem Universum bin ich mir noch nicht ganz sicher. A.Einstein
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  10. #680
    Avatar von Floyd
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    Soooooo, die Fotos sind fertig, der Einstellungstest hat geklappt, und stelle die 19 Fotos jetzt ein.
    Ich fange auf der nächsten Seite an , damit die Fotos zusammenhängend sind.
    LG Brigitte
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