Backt hier jemand selber Brot?

[Mary :-)]

Danke! Probiere ich mal aus

Ich bin auf deine Pizza gespannt

[Mietze]

Ich habe ein neues Rezept ausprobiert https://brotdoc.com/2012/08/23/medit...ndbrot-wurzig/

Sehr empfehlenswertes leckeres, würziges Brot mit krachender Kruste und einer saftigen großporigen Krume. Zum Grillen ideal.

[Elmue15]

Mietze, das ist ja toll!

Ich dachte beim Rezeptlesen erst: oje isch ˋabe gar kein Hartweizenmehl, aber in den Kommentaren steht dass man mit einer Autolyse auch Hartweizengrieß nehmen kann, super!!

Wird nachgebacken, deins sieht supertoll aus!

[Mary :-)]

Jetzt hab ich aber doch noch eine Frage: Kann man mit Anstellgut backen, ohne es vorher mit Mehl+Wasser vermengt bei Raumtemperatur oder wärmer stehen zu lassen?

Beispiel: wenn ich gerade keine Zeit zum Backen habe, aber den ST füttern muss/möchte, kann ich das Ganze ja einfach nach 20h in den Kühlschrank stellen, dann ist es viel neues Anstellgut.
Kann ich das dann am nächsten Tag oder nach einer Woche, solange es gut ist, einfach rausnehmen und wie ST verwenden, oder nicht, weil es gekühlt wurde?

Kann ja auch mal bei unvorhersehbaren Ereignissen passieren, dass man schnell wo hin muss und weiß: heute wird das mit dem Backen nix mehr, oder so.

[Viktor6]

Servus Mary,
hab ich tatsächlich schon ein paar mal gemacht.
Allerdings geht das Brot nicht so auf und wird auch nicht so fluffig.
Also möglich ist es aber die Qualität leidet. Nicht extrem aber ich mache es nur in
besonderen Ausnahmefällen.

Liebe Grüße
Beate

[Blindenhuhn]

Ich habe ein neues Backbuch. Da sind so lustige Semmeln drinnen, wenn man keinen Semmeldrücker hat.
Ich hoffe, man kann was erkennen.

[Blindenhuhn]

Und gleich ein Dinkel-Wurzelbrot nachgebacken.

[Glücksklee]

Die sehen beide richtig gut aus Bärbel

Wie heißt das Buch?

liebe Grüße
Steffi

[Mary :-)]

Jetzt möchte ich auch mal ein Bisschen angeben! ;-)

[Orpington/Maran]

Sieht lecker aus