Backt hier jemand selber Brot?

[Gallinchen]

Soweit ich weiß, löst die Säure die Beschichtung. Ich wollte das Zeug nicht konsumieren. Probiere es einfach aus, du wirst es ja merken, wenn es anfängt, dass die Beschichtung Blasen wirft oder sich löst.

@ Gallinchen
ich finde es sehr kleinporig. Was am Geschmack ist denn gewöhnungsbedürftig? Magst du es mal beschreiben? Auch, wie du das Brot gemacht hast, wieviel von welcher Zutat, wie lange geknetet, die Gehzeiten usw.? Dann kann man eher was dazu sagen.

Vielleicht sind ja Formen aus Emaile eine Alternative.

Ich habe dieses Rezept hier genommen:

http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/...89ec6721156d1d

Statt dem Dinkelschrot habe ich Hafer- und Dinkelflocken und ein paar Sonnenblumenkerne genommen.
Letztere werde ich aber weglassen.
Nur habe ich wie Zwiehuhn-Neuling geschrieben hatte und ich schon öfters gelesen hatte, dass man am Anfang noch etwas Hefe dazu geben soll, Hefe rein gemacht. Einen knappen halben Würfel.

Dann gute 2 Stunden gehen lassen und dann nochmal ne halbe Stunde, nachdem ich es in die Formen gemacht habe. Gebacken nach Anleitung.
Vom Geschmack her schon etwas zu viel nach Hefe. Und das andere kann ich nicht richtig beschreiben fürchte ich. Es "beißt" ein wenig im Mund...

[Zwiehuhn_Neuling]

Eine Frage noch - wo bewahrt ihr euer Brot auf ?

In der Plastiktüte.

Da das Sauerteigbrot nicht schimmelt und sonst trocken wird.

Wir sind aber auch 5 Esser . . . mehr als 5 Tage wird das nie alt.

Gruß Johannes

[JakobsMädels]

Eine Frage noch - wo bewahrt ihr euer Brot auf ?

Ich hab einen Tontopf (innen glasiert und mit Luftlöchern). Da hält sich das Brot sehr gut drin.

@gallinchen
Das geformte Brot auf dem Blech (bei mir) lass ich noch mal lange gehen/ruhen. Da wird es dann richtig "groß". Beim eigentlichen Backvorgang schrumpft es dann wieder ein kleines bisschen. Hab' aber vor allem Sauerteig drin, sehr wenig Weizenmehl+etwas Trockenhefe.

[eierdieb65]

Ich bewahre das Brot in einer hölzernen Brotdose auf. Da schimmelt NIX drin.

Zum Brot: Ich mache es in einem Brotautomaten. (Daher bin ich hier bei euch Spezialisten wohl falsch)

Trotzdem: Vielleicht hilft es ja Jemandem:
Zuerst Programm Teig. Den Teig 12 Stunden ruhen lassen und dann auf Programm Brot. (Nochmal Teig kneten, ruhen lassen und backen) So schmeckt mir das Weißbrot (Hefe) am besten.

Sauerteigbrot analog, aber 24 Stunden ruhen lassen und auf Mehrkornprogramm backen.

lg
Willi

[sabs10]

hm, gar nicht so einfach - wir sind die meiste Zeit nur zu zweit und ich bewahre das Brot in einer Tupperdose auf die aber nicht luftdicht verschliesst und da ich dieses Teil gerne tauschen möchte ( weil sie schon sehr lange bei mir ist) bin ich im überlegen was ich mir zulege.
Hab in einem Onlineshop einen Leinensack entdeckt - hat da jemand Erfahrung?

[Stefanie]

Hab in einem Onlineshop einen Leinensack entdeckt - hat da jemand Erfahrung?

Ich war damit nicht zufrieden, das Brot wurde sehr schnell hart.
Ich bin aber auch mit dem Brottopf aus Keramik nicht zufrieden - obwohl ich ihn immer mit heißem Wasser und Essig ausgespült habe, schimmelte es irgendwann.
Bei uns ist es so, dass ich in der Woche gar kein Brot esse, nur mein Mann allein. Darum lasse ich das frische Brot jetzt immer einen Tag liegen, schneide es auf der Schneidemaschine in Scheiben, und friere es ein. Mein Mann nimmt sich dann jeweils die Scheiben für ein, zwei Tage heraus und bewahrt sie in einer Plastiktüte auf.

[Lara44]

Ich bewahre das Brot im Leinensack auf, der an einem Haken hängt, und bin zufrieden damit

[Crazynaddl]

Wir bewahren es in einem Bastkorb mit Geschirrhandtuch auf.
Meist sind wir auch nur zu zweit, deshalb backe ich immer aus 500g Mehl. Das reicht dann 3-4 Tage und älter mag ich das Brot dann auch nicht mehr.

Wieviel Gramm Sauerteig Ansatz benötigt man pi mal Daumen zu 500g Mehl.

[riki]

Tipp:
3-Minuten-Brot
http://mailaender-muehle.de/rezepte/...uten-brot.html
Funktioniert auch leicht abgewandelt und vor allem auch mit Dinkel

So ein schnelles Brot kann man auch kaufen...
ich denke, wer selber bäckt, will üblicherweise ein langsames und ohne Hefe. Durch den Sauerteig wird Gluten abgebaut und das Brot wird deshalb auch bekömlicher.

[Wurli]

Formen hat unser Spar-Markt im Angebot, will noch so ne Korbform kaufen
Aktuell hab ich kleine Metallformen