Backt hier jemand selber Brot?

[Blindenhuhn]

Danke, Beate!
Endlich ein Brot, dass richtig durchgebacken und saulecker ist.

[wolfswinkel7]

Das sieht aber sehr gut aus
Kompliment

[wolfswinkel7]

Hab heute auch mal wieder gebacken, es hätte noch ein paar Minuten im Ofen bleiben dürfen, aber gut war es trotzdem! Ein Buttermilchbrot.

[Glücksklee]

Eure Brote sehen richtig appetitlich aus
Liebe Grüße aus dem wunderschönen Italien

[wolfswinkel7]

Danke Dir Steffi

Wünsch euch noch ein paar schöne Tage in Italien!
Hoffe das Wasser hat noch die Temperatur die dir gut tut

[Glücksklee]

Danke Dir TinaWetter ist richtig sommerlich, das Meer schön warm. Auch das Hotel hab ich gut ausgesucht. Wir sind rundum zufrieden

[Gubbelgubbel]

Meine Mutter hat von einer Freundin einen LM mitgebracht aber nicht gefragt wie der behandelt wird. Füttert man den genauso wie Weizensauerteig? Aber wenn ja wo ist dann der Unterschied? Nur in der Behandlung von ersten Ansatz?

[wolfswinkel7]

Danke Dir TinaWetter ist richtig sommerlich, das Meer schön warm. Auch das Hotel hab ich gut ausgesucht. Wir sind rundum zufrieden

Steffi, das freut mich sehr zu lesen!
Genießt die Zeit und lasst es euch gut gehen!

[Glücksklee]

Danke, das machen wir

[Lilly26]

Meines Wissens nach ist LM fester als Weizensauerteig-Anstellgut.

Ich füttere den Weizensauerteig: 50g Wasser - 50g Weizenmehl 1050 - 10 (-15) g vom vorherigen Ansatz.
Den LM: 50g Weizenmehl 550 - 25 g Wasser - 50g vom vorherigen Ansatz. Hier empfiehlt es sich, zuerst den alten LM gut mit dem Wasser zu verrühren, anschliessend das Mehl dazu und unterkneten, gibt einen mittelfesten - festen "Teig".

Ob dies genau richtig ist, weiss ich nicht, es funktioniert aber sehr gut.