Hallo Mary, so hab ich das in meinem (echt live) Brotbackkurs halt gelernt. Die Blogger nehmen auch kochendes Wasser. Keine Ahnung, kannst es natürlich auch anders machen, das steht ja jedem offen. Das war nur ein Tipp von mir und hat keine Ansprüche auf Vollständigkeit oder „der einzigen wahren Möglichkeit, körniges in einem Brot zu verarbeiten“… Ich glaube, wichtig ist nur das vorquellen, ob das jetzt mit heißer, kalter Flüssigkeit passiert oder mit anderer Flüssigkeit außer Wasser (Bier, Malzbier, Xyz) ist dann schon wurscht 🤔😆
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