Habe lange nichts geschrieben....
@ Beate: ja es geht mir gut, war viel los, aber bei uns nur der Keller unter Wasser, liegt an der dämlichen Bauweise hier, sind eigentlich sicher oben auf dem Berg. (Ausser bei Sturm) Da waren/ sind andere in der weiteren Umgebung viel, viel schlimmer dran.
Gebacken habe ich nicht so viel, ein leckeres Mischbrot und letzte Woche Weizen-Dinkel Brötchen, die waren zwar fluffig und so, aber geschmacklich eher lasch, werde ich nicht noch einmal backen.
Jetzt brauche ich aber einen Rat von Euch:
Ich möchte Schwarzbrot (rheinisches) backen, mit viel, nur? Schrot, Sirup und so. Hat das schon mal jemand gebacken und kann mir Ratschläge geben ?
Mit Sauerteig oder Hefe oder beidem? Wie lange kneten, backen (am liebsten in der Kastenform) ??
Ich habe verschiedene Rezepte gelesen und kann mich nicht entscheiden.
Kennt jemand DAS Rezept?
Danke Euch und viele Grüße aus der Eifel mit strahlend blauem Himmel!
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