Backt hier jemand selber Brot?

[Viktor6]

Wow!! Besser als vom Bäcker!!!

Vielen lieben Dank Elmue!
Ja, tatsächlich besser als vom Bäcker.
Das Rezept ist ein Bäcker Rezept nur die Zutaten sind besser.
Demeter Mehl, Demeter Backmalz, Bio Hefe und Ur-Steinsalz sonst nix. Keine Zusatzstoffe.

Liebe Grüße
Beate

[Viktor6]

ohh Beate, magst du das Rezept rein stellen? oder hab ich es irgendwo überlesen?

ich würde gerne abends den Teig vorbereiten und morgens dann frisch backen.

Sehr gerne Möhre,
es ist hier im Faden die Nr. 580.
Allerdings habe ich keine Erfahrung, mit Übernacht Gare. Da muss ich passen.
Sag Bescheid, wenn Du Fragen zum Rezept hast.

Wichtig ist enzymaktives Backmalz!! Bitte nicht ohne backen.
Ich nehme Bio Backmalz von Lindenmeyer. Das ist der Ferrari unter den Malzen aber
für mich das Beste.

Liebe Grüße
Beate

[Möhre]

vielen Dank!
dann muss ich mal schauen, ob ich das bei unserem Landhandel finde!
ich probiere es einfach...

[Mietze]

Möhre, wenn Du enzymaktives Backmalz nimmst, ist eine Übernachtgare nicht gut, das Backmalz baut die Stäke ab und die Brötchen gehen nicht mehr auf.

[Möhre]

Oha. Vielen Dank für
Dem Hinweis!
0Dann muss ich das wirklich frisch machen.
Hat jemand ein gutes Rezept , bei dem ich den Teig über Nacht in den Kühlschrank legen kann ?

[Lisa R.]

Möhre, schau mal hier https://www.ploetzblog.de/

Super Rezepte, die meisten mit Übernachtgare.
Hier https://www.ploetzblog.de/kategorie/ueber-nacht/

Diese Brötchen https://www.ploetzblog.de/2020/02/15...n-kombirezept/ dürfen morgens sofort aus dem Kühlschrank in den Ofen.

OT bei Brötchen aber ich liiiiiiiebe den Almzopf ... so lecker.

[Möhre]

Vielen Dank an alle !

[Viktor6]

Dinkel-Seelen-Back-Tag:
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Was für eine "Wasserschlacht" das immer ist.

Liebe Grüße
Beate

[Lilly26]

Beate, die Seelen sehen super aus, auch wenn ich nicht mehr auf Kümmel stehe

Ich habe heute zum 2. Mal Laugengebäck gemacht, einmal letzte Woche zur Probe,
und heute, weil unsere Enkel Laugengebäck lieben! Mama muß heute arbeiten, da haben wir Enkel-Tag
Wenn Reste bleiben, gibt es Laugenknödel aus dem Backofen für GG mit süßem Senf. (Er mag keine Soßen )


Viele Grüße aus der Eifel, blauer Himmel, ein paar Wolken und 26° C im Schatten!

[Viktor6]

Vielen Dank Lilly!
Dein Laugengebäck sieht bollig aus! Klasse, so mobbelig, wunderbar!!!
Was benutzt Du für eine Lauge? Natron ist das definitiv nicht, sondern was
professionelles.
Wenn Du die nächsten backst, schmuggle ich mich zwischen Deine Enkel.
Ich falle da sicher gar nicht auf, so klein wie ich bin.

Danke für den Wetterbericht, auch von meinem Bär, der sich immer darüber
mit freut.
Bei uns ist identisches Wetter.

Liebe Grüße aus Augschburg in die Eifel.
Beate