Backt hier jemand selber Brot?

[Mara1]

Bitteschön:

P1140999a.jpg

Ich habe statt Nüsse/Mandeln Kürbiskerne genommen und statt Chiasamen Sesam.

[Greghor]

sieht seeeehr lecker aus !
Muss mal morgez meinen "Bestand" durchgucken, was zum Nachbacken vorhanden ist!

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[Findelhuhn]

@Mara, weißt Du, wie wir hier insgeheim so ein feuchtes, saftiges Korn-an-Korn-Brot nennen...?


... "Furzbrot"

*duckundweg*

[Mara1]

@Mara, weißt Du, wie wir hier insgeheim so ein feuchtes, saftiges Korn-an-Korn-Brot nennen...?


... "Furzbrot"

*duckundweg*

Wirkt bei mir nicht so. Sind ja keine Böhnchen drin...

[Findelhuhn]

Ich muss Euch mal wieder eine "Findelhuhn-Spezialkreation" vorstellen.

Fragt mich nicht, wie ich das hingekriegt habe, das ist mir nämlich selber ein Rätsel.
Was ich weiss, ist - hätte ich es so haben wollen, hätt' ich es wohl nicht hingekriegt
Ich habe mein "Standard-Alltags-Brot", das ich schon zigmal gebacken habe, gemacht. Ein Dinkelvollkorn-Kastenbrot (weicher Teig) mit Leinsamen und Sesam drin. Das Salz war aus, also habe ich die passende Menge grobes Meersalz in lauwarmem Wasser aufgelöst und diese Wassermenge von der Gesamtmenge abgezogen. Das Salzwasser habe ich zuerst zugegeben, den Rest gleich anschließend. Ansonsten habe ich alles so gemacht wie immer. Das Mehl kam aus einer einzigen Tüte, also keine Mischung verschiedener Mehle.
Beim Teig kneten/rühren (wie gesagt, der ist recht weich) fiel mir schon auf, dass die Masse etwas inhomogen aussieht, wie wenn Klumpen drin wären. Diese ließen sich auch durch länger kneten/rühren nicht auflösen, und als das Handrührgerät schon verdächtig warm wurde, habe ich gedacht, na ja, wird schon passen, ich lass' jetzt gut sein. Teig in die Form gekippt und wie üblich weitergemacht und gebacken. Das Brot ging schön auf, alles gut soweit.
Vorhin vor dem Abendessen dann Gelächter in der Küche. Der Liebste schnitt das Brot auf, und lachte: "Was hast'n heute gemacht, ein Leopardenbrot!?!"
Ja, genau so sieht's aus.




Hat jemand eine Theorie, warum das so geworden ist, wie es ist? Die hellen Flecken waren bestimmt die Klumpen im Teig, aber wie kommt sowas?

[Viktor6]

Findelhuhn,
leider habe ich keine Idee, warum Dein Brot so einen Leoparden-Look hat.
Aber ich finde es ausgesprochen ansprechend im Design!

Liebe Grüße
Beate

[Findelhuhn]

Danke, Beate, ja, das Design finde ich ebenfalls sehr interessant!

Es ist und bleibt halt ein Rätsel.
Die "Klumpen", also die hellen Stellen, sind ja genauso aufgegangen wie der Rest, es können von daher keine echten Mehl- oder Sonstwas-Klumpen sein. Sie sind nur heller als der Rest.
Das Mehl war ein Bio-Dinkelvollkornmehl, dass das gefärbt war und von dem Salzwasser oder Zusatzstoffen (Jod, Rieselhilfe) im Salz entfärbt wurde, erscheint mir wenig wahrscheinlich. - Aber wer weiß?
Am Tag zuvor habe ich ein Brot nach dem gleichen Rezept - mit dem üblichen feinen Salz ohne Zusatzstoffe - für meine Mutter gebacken. Ich habe sie extra angerufen, um zu fragen, wie ihr Brot innen aussieht - "gleichmäßig kuhbraun" war die Antwort!

[Viktor6]

Kuhbraun!

Na, dann bin ich ja beruhigt, dass es Dir auch so geht, wie mir manchmal.
Ich backe seit 100 Jahren zum 10.000 Mal das gleiche Gebäck und trotzdem
wird es immer mal "anders".

Liebe Grüße
Beate, auch ganz im Süden Deutschlands aber nicht so weit im Süden wie Du.

[Lisa R.]

Findel, ganz einfach.

Das Brot Deiner Mutter war Glanvieh = einfarbig braun und Dein Brot ist Fleckvieh

Alles kuhbraun.

[Findelhuhn]

Allgäuer Braunvieh! - Also das für meine Mutter.