Backt hier jemand selber Brot?

[forstgarten]

Gibt es bei euch schon wieder Mehl für die Brote zu kaufen? Unsere Bestände neigen sich langsam dem Ende zu und seit Mitte März ist hier in keinem Geschäft Bio-Dinkelvollkorn und Bio-Roggenvollkornmehl zu bekommen!! Das normale billige Weizenmehl gibt es schon eine ganze Weile wieder aber die vorgenannten überhaupt nicht mehr. Backen jetzt alle selbst Brot oder was ist da los? Im Netzt werden unverschämte Preise verlangt...

Hast du keinen Mühlenladen in der Nähe?
Wollte dir gerade eine Mühle aus unserer Gegend für Online-Bestellung empfehlen, da sah ich, dass diese aufgrund der Bestellflut den Online-Shop erst mal deaktiviert hat

[Mara1]

Ich habe mal eine Frage zu den Küchenmaschinen. Ich habe eine kleine, für meine Bedürfnisse zu klein, max. 1 kg Mehl schafft sie gerade so. Ich überlege, ob ich mir so eine zulege wie die von Lisa empfohlene, die wenigstens 2kg Mehl schaffen würde. 1kg ist für Brot backen einfach zu wenig.

Aber bevor ich auf die Suche nach einer größeren Maschine gehe meine Frage. Bei so festen Hefeteigen habe ich bei meiner Maschine immer den Eindruck, daß der Teig da gar nicht so richtig geknetet wird. Sie macht einen Knödel draus und dann schiebt sie den Knödel im Kreis. Kommt mir jedenfalls so vor. Sieht das bei anderen Maschinen auch so aus, und reicht das aus, damit der Teig richtig geknetet wird?

Ich habe mal ein kurzes Video gemacht, wie das bei meiner Maschine aussieht. Das Video läuft mit halber Geschwindigkeit, ich hoffe es ist erkennbar was ich meine.

Vorsicht, der Ton ist ätzend, aber ich kriege den nicht weg.

https://youtu.be/65S_-0-Evfs

[ria]

Ich nehme immer wieder gerne eine Brotbackform von Römertopf.

Hallo Forstgarten,
ich habe einen(ungenutzten) Römertopf,aber
bei den Römertopfbackformen muss man ja wohl wesentlich länger backen
-wie lange backst du dein Brot ?

[forstgarten]

Hallo Forstgarten,
ich habe einen(ungenutzten) Römertopf,aber
bei den Römertopfbackformen muss man ja wohl wesentlich länger backen
-wie lange backst du dein Brot ?

Bei Rezept für kalten Ofen keine Zeitänderung.
Bei vorgeheiztem Ofen siehe z. B. hier:
https://roemertopf-rezeptwelt.de/bro...lvollkornbrot/
Der Römertopf muss ja vorher gewässert werden und soll nicht in den heißen Ofen.

[Aubrey]

Hast du keinen Mühlenladen in der Nähe?
Wollte dir gerade eine Mühle aus unserer Gegend für Online-Bestellung empfehlen, da sah ich, dass diese aufgrund der Bestellflut den Online-Shop erst mal deaktiviert hat

Ja gibt es aber auch nicht direkt in der Nähe müsste also etwas fahren und vorher tel. dort bestellen...
Aber trotzdem seltsam, dass es über so lange Zeit die Vollkornmehle nicht mehr gibt.

[Conny66]

Hier gibt es auch einige Mehlsorten nicht. Dinkel gibt es z.B. gar nicht zu kaufen, weder als Auszugsmehl, noch als Vollkorn. Ich mahle mein Vollkornmehl jetzt auch selber, alles andere bestelle normalerweise bei der Drax-Mühle. Dort kann man momentan, aber nur an einem zuvor angekündigten Tag bestellen. Dann ist aber das gesamte Sortiment vorrätig. Ansonsten fällt mir noch der Shop von Ketex ein oder wenn es nicht unbedingt Bio sein muss, die Hofbräuhaus-Kunstmühle.

Ach ja, neulich habe ich zufällig die Urkorn-Puristen Webseite entdeckt, die haben auch einen Shop. Sind ein bisschen günstiger als Ketex.

[Überflieger]

Ich backe mein Brot auch gerne in der Brotbackform von Römertopf. Ich habe die kleine, längliche Form. Wenn ich den fertigen Brotteig eingefüllt habe, stelle ich die Form ca. 15 Minuten (abgedeckt mit Folie) in lauwarmes Wasser. Dann kommt das Brot für ca. 50 Minuten in den kalten (!) Backofen, wird dann bei Umluft auf 200 Grad gebacken. Wenn man die Form vor dem Befüllen gut einfettet, bleibt auch nichts haften und sie ist wunderbar einfach zu säubern.

Liebe Grüße
Frau Überflieger

[Mietze]

Ich habe soeben Roggenbrot aus dem Ofen gezogen, Rezept Paderborner Landbrot. Bin gespannt, wie es schmeckt.

[Lisa R.]

Wenn's so schmeckt wie es aussieht, dann ist es bestimmt sehr lecker.

[Anke P]

Sieht super aus Mietze!
Paderborner essen wir auch gerne, ich backe immer das aus dem Plötzblog.