Backt hier jemand selber Brot?

[Conny66]

Die Brote mit den Motiven, sind ja allerliebst! Das ist wirklich eine tolle Idee!


Zum Glück habe ich reichlich Hefe eingefroren! Da ich für meine Rezepte mit langer Teigruhe, nur wenig davon brauche, wird sie wohl noch eine ganze Weile ausreichen.

Habt ihr schon mal versucht, selber Hefe herzustellen? Klick Bis jetzt habe ich mich noch nicht daran getraut, zum einen auch, weil ich keine Pflaumen vertrage. Nun habe aber ich aber gesehen, man kann Hefe auch vermehren. Da bliebe dann nur noch die Unsicherheit der Dosierung... Am Ende der Hefe und wenn keine neue in Sicht ist, würde ich es wohl versuchen...

[JakobsMädels]

Hallo,
ich hab letzte Woche Hefe selbst vermehrt und in einem Eiswürfelbehälter eingefroren. Das ging wirklich erstaunlich gut und schnell. Heute hab ich mal drei Würfelchen in den Kühlschrank zum Auftauen gestellt. Jetzt hab' ich einen ziemlichen Matsch im Glas. Sollte eigentlich "Vorrat" sein für die Woche, ich muss mal sehen, wie ich das jetzt schnell verbrauche.
Fazit: Vermehren geht sehr gut, beim Verbrauch kurz vor Benutzung auftauen, sonst ...?

[Findelhuhn]

Danke Euch - das kenne ich - nur: Ich habe lange rumprobiert, bis meine Backsachen so aus dem Ofen kamen, dass sie uns schmecken. Da hab' ich keine Lust, mit selbstgemachter/-vermehrter Hefe nochmal von vorn anzufangen...

[Zecke]

Hallo,
ich bin schon länger einer stiller Mitleser und hätte jetzt auch mal eine Frage an die Brotbackenden Hühnerhalter. Seit ca 1,5 Jahren backe ich mir jede Woche ein Brot. Leider habe ich jetzt Probleme mit einem Handgelenk und das Teig kneten bereitet mir ziemlich Probleme. Hat hier jemand Erfahrung mit einer Maschine zum Kneten. Hier meine ich nicht die "normalen" Küchenmaschinen. Mit meiner hab ich da unschöne Erfahrungen gesammelt - die ist einfach zu leicht und hopst vom Tisch....
Die Auswahl an Knetmaschinen ist ja ziemlich groß und die Dinger sind zum Teil ja sehr teuer. Ich möchte ungern viel Geld für eine ausgeben, die dann für meinen Bedarf nichts taugt.

LG
Ute

[JakobsMädels]

Hallo Zecke,
zu Knetmaschinen habe ich keine Meinung. Ich knete Brotteig gar nicht. Ich rühre den Brotteig je nach Rezept nur zusammen und lass ihn gehen. Bei Weizen(Hefe)-Teigen falte ich den Teig in Halbstundenrhytmus, bei Sauerteigen je nachdem, wie gut er geht. Das hab ich so aus dem Buch "Brot, Brot, Brot" von Martin Johansson
Weiß nicht, ob dir das jetzt hilft, dann müsstest du ja vll. das ganze "System" umstellen.

[PPP]

Hallo Zecke...bevor ich den Thermomix hatte, habe ich diese hier benutzt: https://www.otto.de/p/bosch-kuechenm...tionId=6548423

Die hat Brotteige auch gut geschafft. Mit der Hand kann ich das wegen meiner schlechten Sehnen auch nicht.

[ria]

Jetzt haben wir noch einen halben Würfel Hefe. Ich hoffe, wir treiben vor Ostern noch irgendwo was auf, sonst war's das mit den leckeren Backwaren...

Vielleicht hilft dir/euch das weiter erst mal generell Brotbacken in der Krise

brotbacken-in-krisenzeiten-eine-uebersicht , dann

wie-kann-ich-backhefe-vermehren

oder das

die-hefe-die-nie-leer-wird

[ria]

Ich hatte mir vor 14 Jahren mal bei Al.i einige Pack stark preisreduzierte Trockenhefe
(a 10 Stanioltütchen) mitgenommen und sie irgendwie vergessen
u nun wiedergefunden- jetzt habe ich damit ein Weißbrot gebacken und...

...Tärätärä...es hat ganz normal funktioniert.

Wenn ihr also auch noch solche antiquarischen Raritäten habt, einfach ausprobieren.


Aber auch das ist noch eine Möglichkeit einen Restbestand Hefe zu vermehren;


hefe-vermehren-backhefe-haltbar-machen

[Snirp]

Mit einem Brötchenrezept kann ich nicht dienen, dafür aber mit einem schusselsicheren Brotrezept, das tatsächlich vom Rührschüssel-aus-dem-Schrank- bis zum Brot-aus-dem-Ofen holen keine zwei Stunden braucht. Das ist "frei nach" einem Rezept, das ich - lang, lang ist's her - mal auf Chefkoch.de gefunden habe, aber jetzt beim besten Willen nicht mehr finde und es daher leider nicht einfach verlinken kann.
Ich kann das schon zu lange auswendig

Vielen Dank Findelhuhn, das werde ich demnächst auf jeden Fall ausprobieren.
Leider ist mein mühsam am Handy zusammen getippter Text jetzt weg. Daher die Kurzfassung.
Ich glaube mein Backofen hat ein Problem. Mein"ich Klappe selbst im fremden Ofen Brot" war genauso klitschig. Beim Thermometertest: Backofen eingestellt auf 120°, Heizung geht aus bei 75° laut Thermometer bei O/U Hitze, 110° bei Umluft. Thermometer hing mittig auf Brothöhe im Heizraum und ich habe es bei geschlossener Tür abgelesen.

Bis ich also Zeit habe in den Ofen zu kriechen und zu gucken, was da los ist. Erstmal nur mit Umluft.

@Conny66 das Bürli Rezept klingt toll. Das kommt auch auf meine Liste. Danke dir.

[Snirp]

@Nati deine Brote sehen toll aus mit den Verzierungen. Wie bringst du die in den Teig ein?