Backt hier jemand selber Brot?

[Kohlmeise]

Ich weiß, was es bei uns heute zum Abendessen gibt... (kein Schmalzbrot!)

... das kann man ja nicht mit ansehen hier! (- ohne dass einem das Wasser im Mund zusammenläuft!)

Stimmt, das grenzt an Körperverletzung!

[Conny66]

Stimmt, das grenzt an Körperverletzung!

Dem kann ich nur zustimmen! ...und die Pizzen haben genau die richtige Größe!

[Viktor6]

Stimmt,
und auf den Pizzen liegen Steinpilze, wie grauenhaft.
Wo das üüüüüberhaupt nicht meine Pilze sind.

Liebe Grüße
Beate

[Findelhuhn]

So, jetzt hab' ich's gefunden - den Tipp mit der "Dampfexplosion"!

Vielen Dank nochmal, Ria, meine Brote sind seither nicht wiederzuerkennen. Welten besser!
Schrauben habe ich immer noch keine, aber mit dem heißen Topf und kochendem Wasser aus dem Wasserkocher geht's ja auch!

[Mietze]

Es tuuut mir leid, sooo leid, ich wollte keine Körper verletzen und nie wieder Steinpilze und überhaupt .

Aber, soll ich Euch was sagen, klasse war sie, die Pizza.

[DK67]

Ich backe auch Brot

Den Sauerteig setze ich immer so eineinhalb Tage vor'm Backen an. Wenn der fertig gesauert ist (Blasenbildung, leichte Verfärbung, saurer geruch), nehme ich einige Esslöffel davon ab in ein Glas hinein, stelle das in den Kühlschrank und nehme es als Anstllgut (war es das?) für's nächste Mal. Vom restlichen Sauerteig mache ich dann den richtigen Teig, also mit mehr Mehl, Gewürzen und so.

Hilft das weiter?

Wir haben ein Brot vergessen (ich überlasse NIE wieder meinem Freund die Brotbeschaffung), es war nach 3 Wochen immer noch schimmelfrei. Mein Ansatz ist aber auch echt gut sauer, frag mich nicht, wie ich das geschafft habe.

LG
Anna

Genau so mache ich es in etwa auch!

Ich habe etwa 50 gr Ansatz im Kühlschrank. Wenn ich nun ein Brot backe und 300 gr. Sauerteig benötige, dann nehme ich den Ansatz, 150 gr. Roggenmehl, 150 gr Wasser und mische das. Dann mindestens 24h bei Zimmertemperatur gehen lassen, und vor dem Backen nehme ich wieder 50 gr. ab für den Kühlschrank.

Gruß

DK

[Findelhuhn]

So, bevor wir heute Abend mit einsteigen in den Pizzabilderwettbewerb, noch ein anderes Bild.
Des Liebsten liebster Imbiss - selbstgemachtes Brot mit selbstgemachter Kräuterbutter und selbstgemachtem Ibericoschmalz!




(Man merkt, dass wir gerade viel Zeit haben. Zeit zum Kochen, Zeit zum Backen, Zeit zum Essen und Zeit zum darüber schreiben! )

[Mietze]

So, bevor wir heute Abend mit einsteigen in den Pizzabilderwettbewerb, noch ein anderes Bild.
Des Liebsten liebster Imbiss - selbstgemachtes Brot mit selbstgemachter Kräuterbutter und selbstgemachtem Ibericoschmalz!

Nicht kleckern, klotzen heißt hier die Devise

[ria]

So, jetzt hab' ich's gefunden - den Tipp mit der "Dampfexplosion"!

Vielen Dank nochmal, Ria, meine Brote sind seither nicht wiederzuerkennen. Welten besser!
Schrauben habe ich immer noch keine, aber mit dem heißen Topf und kochendem Wasser aus dem Wasserkocher geht's ja auch!

Gern geschehen Findelhuhn

-es freut mich, wenn du Freude an deinem - ...nun noch besseren- Brot hast ..
und.... vielen Dank für die Blumen ....

[PPP]

Nicht kleckern, klotzen heißt hier die Devise

Genau!!!