Backt hier jemand selber Brot?

[Anschie]

Vielen Dank! Das Backmalz muss ich erst noch besorgen, denn ich habe bisher immer ohne gebacken. Aber ich habe jetzt mehrfach positive Erfahrungen gelesen.

Ich lasse die zwei Sauerteige noch aufgehen denn heute fehlt mir die Zeit zum Backen. Sie gehen jetzt innerhalb von 6 Stunden ganz toll auf.

[Mietze]

Anke, nimmst Du aktives Backmalz oder Aromabackmalz? Danke.

[Anke P]

Da musste ich erst mal nachlesen...
...

Bio Backmalz hell von Spiegelhauer
- enzymaktives Gersten-Malzmehl (abgelaufen 31.6.17)

[Mietze]

Alles klar , darf ich auch mein frisch gekauftes probieren?

Danke, das Rezept probiere ich auf jeden Fall aus, allerdings ohne Deckelform, das Brot darf ruhig einen Buckel haben

[Anke P]

Mietze da bin ich gespannt, vielleicht sogar besser wenn du keinen Deckel nimmst,
dann gibt es auch keine Sauerei wenn dein frisches Malz das Brot in die Höhe katapultiert

[Conny66]

Na, dann habt ihr ja ein neues Back-Projekt! Das Backmalz von Spiegelhauer habe ich auch

Heute hatte ich Backtag. Die Dinkelvollkornseelen habe ich tatsächlich in der Muffinsform backen müssen. Der Teig war so weich, das es Fladen gegeben hätten, wenn ich sie ohne Form in den Ofen gegeben hätte. Ich habe noch versucht sie etwas auf Spannung zu bringen, viel gebracht hatte es nicht. Deshalb ab in die Form!
Darin sind sie schön aufgegangen, innen auch schön fluffig, insgesamt sehr lecker. Wenn man nicht genau wüsste, dass sie aus Vollkorn sind, könnte man meinen, dass sie mit Weißmehl oder höchstens 1050 Mehl gebacken wurden.

Dinkelvollkornseelen-Muffins.jpg

Da ich gestern dachte, die Vollkornseelen werden nix, habe ich noch schnell einen Sauerteig für die Dinkelbrötchen für Hasenliebhaber angesetzt. Die hatte ich kürzlich ja schon mal gebacken. Das Roggenschrotbrot war auch alle, so habe ich heute auch noch für Nachschub gesorgt.

Die gesamte Ausbeute von heute...

Backtag.jpg

[Anke P]

Super Conny, die sehen doch lecker aus!
Gute Entscheidung die Seelen in der Muffinform, wenn du nix gesagt hättest,
hätte niemand gemerkt dass die eigentlich nicht so gehören.

[Viktor6]

Conny,
tolle Ausbeute! Sieht alles super aus, würde ich auch sofort essen wollen!

Mein Backmalz ist von Lindenmeyer auch der Gerstenmalz-Extrakt (der aussieht, wie
ganz dunkler Honig) ist von Lindenmeyer.
Ich habe kürzlich geschrieben, dass ich Aromabackmalz zugegeben habe, das war
falsch. Es war Gerstenmalz-Extrakt. Ich Dummerle habe das verwechselt.
Das Aromabackmalz habe ich gar nicht.

Das Gockerhuhn hat kürzlich geschrieben, dass es Backmalz-Hersteller gibt, die
extrem viele Zusatzstoffe (E-Nummern) drin haben. Das hat mein Backmalz nicht.
Also beim Kauf schaut ihr bitte, dass ihr nix kauft, was ihr vielleicht gar nicht wollt.
Ich glaube nämlich nicht, dass wir hier uns die Arbeit machen und selber backen,
um dann E-Nummern zu essen.

Liebe Grüße
Beate

[Viktor6]

Sonntag war Backtag.
Ich glaube, wir sollten uns mal überlegen, dass Backmalz Säcke weise zu kaufen.
IMG_0391.JPGIMG_0392.JPG Semmelteig
IMG_0388.JPGIMG_0389.JPGIMG_0390.JPG
Baguetteig

Liebe Grüße
Beate

[Lilly26]

Ich habe auch das Lindenmeyer Backmalz, Pulver, das ist Enzym-aktiv.
Z.B. das flüssige Malzextrakt von Backstars ist Enzym-inaktiv.

Je nach Rezept wird mal das eine, mal das andere genommen, warum genau, habe ich noch nicht heraus gefunden.

Beate und Conny, Eure Gebäcke sehen wieder zum reinbeissen aus!