Maren,
auch das ist Interessant
anstellgut
Maren,
auch das ist Interessant
anstellgut
Mit freundlichen Grüssen Ria
So mache ich das auch, mittlerweile schon seit 7 Jahren. Nachdem ich etwas vom Sauerteig abgenommen habe, füttere ich ihn mit Mehl und Wasser zu gleichen Anteilen. Nur ab und zu verfahre ich so, wie bei Plötz beschrieben, 10% der Mehlmenge + Mehl und Wasser zu gleichen Teilen.
Ich habe heute 3 Roggenschrotbrote gebacken. Normalerweise kommen da immer noch Dinkel- oder Haferflocken drauf. Heute ging aber alles ein wenig durcheinander, da habe ich das vergessen.
brot.jpg
Geändert von Conny66 (20.08.2019 um 23:54 Uhr)
LG Conny
1,10 Zwerg Wyandotten gelb schwarz gesäumt und rebhuhnfarbig.
Ich mache es so: Der Sauerteig wird gefüttert und ein Teil davon kommt in ein frisches Gefäß und nach einer Stunde in den Kühlschrank. Der verbliebene Sauerteig wird in drei Stufen geführt und zum Mehl gegeben, ebenso die vorherige Trockensicherung. Was in der Sauerteigschüssel verbleibt, lasse ich trocknen und das ist dann die neue Trockensicherung.
Gerade aus dem Ofen geholt: Mischbrot ca. 40% Roggenmehl 1370, 30% Weizenmehl 1050, 30% Weizenmehl 550, Roggensauerteig und Lievito Madre.
Liebe Grüße Mietze
Bunt gemischte Hennentruppe: Orpington, Blumenhühner, Sundheimer, Bielefelder Kennhuhn, Mixe aus was weiß ich nicht und Chef der Mädels ist ein Orpi/Blumenhahn
Hmmm das sieht sehr lecker aus. Da könnte ich jetzt einfach so reinbeißen.
Mein Mietzerle,
sei bitte so gut und warne mich vor, wenn Du vor hast nochmal so ein Bild einzustellen!
Das fällt unter den § 15 A BuSa-Gesetz und ist somit strafrechtlich zu verfolgen!
Meine Güte, ich weiß, dass ich mich wiederhole aber Du machst so schön mobbelige
Brote. Das kriege ich nicht hin, meine sind immer deutlich flacher.
Liebe Grüße
BAT
Newa dadsch a ranning süstem!
Liebe BAT, vielleicht weil ich auch (leider) mobbelig bin? Also mehr essen, dann klappts mit solchen Broten
Und bitte, bitte zeig mich nicht an .
Ich habe schon gekostet, es schmeckt wunderbar. Lisa, ich werf mal einen Kanten zu Dir, fang.
Liebe Grüße Mietze
Bunt gemischte Hennentruppe: Orpington, Blumenhühner, Sundheimer, Bielefelder Kennhuhn, Mixe aus was weiß ich nicht und Chef der Mädels ist ein Orpi/Blumenhahn
Ach Mietzerle, wenn ich Dich nicht hätte.
Jetzt weiß ich warum meine Brote immer so flach werden. Das liegt an meinem
"Holz vor der Hüttn", da habe ich nämlich nicht so besonders viel!
Ich sehe noch einmal von einer Strafanzeige ab, ausnahmsweise, obwohl im § 15 A
Bundes-Sabber-Gesetz eindeutige Regelungen verfasst sind. Aber weil Du es bist.
Liebe Grüße
BAT
Newa dadsch a ranning süstem!
Na gut, dass ich das jetzt auch weiß. Ich bin auch nicht mit Holz vor der Hüttn gesegnet (macht aber nix), sondern mehr so das Modell "Birne".
Das Problem dieser Welt ist, dass die intelligenten Menschen so voller Selbstzweifel und die Dummen so voller Selbstvertrauen sind.
Charles Bukowski
Ich habe gestern mal ein "Life changing bread" ausprobiert. Superlecker, bin ganz begeistert. Da braucht man gar nichts auf´s Brot, das schmeckt auch pur ohne alles. Hat irgendwie etwas von einem Müsliriegel, nur halt nicht süß.
Ich hatte vor einiger Zeit mal versucht ein Haferbrot zu backen, das war nicht so der Hit. Aber dieses Brot schmeckt uns super und enthält kein Weizenmehl. Nur Haferflocken, Körner und Wasser.
P8212996a.jpg
P8212995b.jpg
Hier ist das Rezept, falls es jemand ausprobieren will:
https://ischtalehmann.wordpress.com/...hanging-bread/
Bei den Zutaten habe ich genommen, was ich zuhause hatte, das war:
Sesam anstatt Chiasamen,
10g Zucker anstatt 1 EL Ahornsirup und
Walnüsse anstatt Mandeln.
Und etwa 1,5 TL Salz, also etwas mehr als im Rezept.
Ansonsten alles gemacht wie im Rezept, nach dem Verrühren habe ich das ganze etwa 3 Stunden ruhen lassen bis zum Backen.
LG
Mara
Geändert von Mara1 (21.08.2019 um 20:24 Uhr)
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