Backt hier jemand selber Brot?

[ClaudiaD]

Nunja, der muss nicht unbedingt so lange kühl stehen.
Man kann auch nach den zwei Stunden bei Zimmertemperatur schon backen.
Aber der Teig ist nach einiger Kühlzeit leichter zu verarbeiten, ist doch recht klebrig.
Ich habe den Teig gestern Vormittag angesetzt und gestern Abend eine Hälfte zu einem Brot verbacken.
Die andere Hälfte steht noch in der Schüssel in der Waschküche und wird vermutlich morgen wieder zu einem Brot werden.

Ein Rezept für Brötchenteig, der über Nacht in den Kühlschrank kommt, habe ich auch. Aber noch nicht getestet.

[Viktor6]

Wie lange verwendet ihr eure "Frische Hefe" über das Verfalldatum hinaus?
Werft ihr die weg, wenn sie 1 Tag "drüber" ist oder 1 Woche, oder eben gar
nicht länger?

Bis jetzt habe ich mich nie getraut sie auch nur 2 Tage über den Verfall zu
verarbeiten.

Liebe Grüße
Beate

[ClaudiaD]

Ich muss gestehen, ich achte darauf schon gar nicht mehr.
Es sei denn, ich habe frische gekauft, aber noch ein Päckchen im Kühlschrank gehabt.
Dann schau ich vor dem Verbrauch, welche älter ist.
Ich verwende Hefe erst dann nicht mehr, wenn ersichtlich oder errüchlich (das ist grammatikalisch richtig, gell?!), dass die nicht mehr gut ist.
Ansonsten wird das gnadenlos verwertet.
Offenbar wusste meine Hefe bisher nicht, dass sie ggf. über dem MHD lag.

[Viktor6]

Vielen Dank für die schnelle Antwort, Claudia!
Sehr interessant! Das hätte ich mich jetzt nie getraut. Gut zu wissen.
Aber natürlich ist "errüchlich" richtig! Das ist die Verlaufsform der Gegenwart
vom Plusquamperfekt nach der Rechtschreibreform!

Danke Dir,
liebe Grüße
Beate

[ClaudiaD]

Aber natürlich ist "errüchlich" richtig! Das ist die Verlaufsform der Gegenwart
vom Plusquamperfekt nach der Rechtschreibreform!

Beate, Du bist ein Schatz! Jetzt habe ich eine ganz offizielle Erklärung dafür! *freu*

[Viktor6]

Na, klar, Claudia, gerne!
Wenn ich dich weiterhelfen kann, macht mir das glücklich.
Ich war im Deutsch immer sonderlich gut!

Lieb Gruß
Beate

[ClaudiaD]

Ich war im Deutsch immer sonderlich gut!

Des heb i mir scho denkt!

[sil]

Hefe wird bei mir frisch gekauft sofort in die Gefriertruhe gepackt. Unmittelbar vor dem Verwenden wird sie in ein wenig handwarmer Milch aufgetaut, bzw, verflüssigt. Man kann sie auch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, aber das bedingt ja eine gewisse Vorplanung, und mit so was ist mein Alltag nur eingeschränkt kompatibel.

[Mietze]

Ich befasse mich auch nicht mit dem MDH, schauen, riechen, schmecken, passt .

Kalte Brötchenführung kann ins Auge gehen, wenn man die Brötchen in den kalten Vorratsraum packt und am nächsten Morgen erkennen muß, daß eine Maus ihr Unwesen treibt. Jedes Brötchen von 20 Stück angeknabbert. Maus: mal probieren, neee schmeckt nicht, ach da ist ja noch eines, mal probieren, neee schmeckt auch nicht, ach da ist ja noch eins....usw. usf.

Gestern habe ich mir zwei Brotbacksteine für den Drinnenofen bestellt, aus poliertem Granit, sollte genau in meinen Herd passen. Ich bin gespannt auf mein nächstes Brot. Im Sommer backe ich ja draußen im Lehmbackofen, aber dafür ist es im Moment zu kalt.

[ClaudiaD]

Das MHD ist ja im Grunde auch so etwas wie eine Empfehlung.
Ich habe schon Lebensmittel wegwerfen müssen, bei denen das MHD noch nicht abgelaufen war, aber eben trotzdem schlecht. Und ich habe schon Joghurt gegessen, der schon lange abgelaufen war, aber trotzdem noch gut.

Das mit dem Einfrieren wäre für mich dann wieder unpraktisch, weil ich so gut wie nie ein ganzes Päckchen Hefe brauche, manchmal sogar nur etwa 10g.
Ich habe ein Rezept für Brötchen mit Sauerteig. Da wird ein Vorteig mit Hefe angesetzt und es kommt nur 1g Hefe zum Einsatz.
Aber gut zu wissen, dass das auch funktioniert. Danke sil.
Das mit der Vorplanung war auch der Grund für die Freude über diesen Brotteig, der zwei Wochen kühl aufbewahrt werden kann und nach Belieben verbacken.

Bei mir kommen Dinge in die kalte Waschküche, v.a. damit hier kein Vierbeiner dran kommt.