Backt hier jemand selber Brot?

[PPP]

Ich schneide es mit der Maschine in Scheiben und friere einen Teil immer ein. Im Leinen Beutel ist es gute 2 Tage essbar. Ich mache immer so 3 Stück/Woche. Mal mit SBK drin, mal mehr Dinkel...oder Vollkorn. Das Grundprinzip/Gesamtmenge bleibt immer gleich... Ich variiere nur mit den Mehlsorten (je nachdem was da ist oder weg muss).

Hier darf Brot von gestern... Heute in der früh in Scheiben geschnitten...:







Wichtig ist es, das Brot nach den Gehen gut zu falten... Nicht kneten (man sieht es im Video... Braucht aber die teure Matte bestimmt nicht dazu).

Für mich ist der TM allerdings schon von Nöten, weil ich wegen meiner Handgelenke nicht gut händisch kneten kann. Somit dauert das ganze hier nur 5 Minuten. Für das Gehen und Backen muss ich ja nix tun.

Ich benutze einen glasierten, ungewässerten Römertopf, den ich vorher einfette (Rezept für das "Backtrennmittel" ist von der gleichen Youtuberin -falls Interesse besteht).

Den Teig lege ich rein, besprühe ihn mit Wasser und mehle ihn gründlich. Dann schneide ich nur einen Skalpell (günstiges und nur dafür angeschafft) ein nettes Bild rein (Blätter, Ranken, Sterne, Spiralen) und backe es mit Deckel nach Angabe.

Gelingt immer...

[Anke P]

Haferflockenbrot und Baguette magique(über Nacht):
















Das Haferflockenbrot ist tatsächlich sehr schnell dröge, da wir unser Brot aber allermeisten zu Hause essen, war das kein Problem, ab in den Toaster und schon ist es wieder lecker.


Ostfriesisches Rosinenbrot:



mit ganz wenig Zucker, Süße durch die Rosinen, ein eher festeres Brot,
nicht so "Stuten"artig weich
aber uns hat es gut geschmeckt, in Ostfriesland gerne mit Schinken,
von mir auch mit Cheddarkäse genossen.
Die 350g Rosinen aus dem Rezept hab ich beim besten Willen nicht eingeprügelt bekommen,ca. 250g waren es wohl...

[ClaudiaD]

Wenn Brot zu schnell trocken wird, hilft es, ein sog. Mehlkochstück mit in den Teig zu geben. Das bindet mehr Wasser und macht den Teig geschmeidig.
Oder aber geriebene Möhren mit in den Teig geben. Die halten auch länger die Flüssigkeit.

[Anke P]

Huhu @Viktor6, liebste Back-Beate,
hattest du hier nicht mal ein Nutella-Rezept eingestellt?
Ich such schon seit zig Seiten, finde es aber nicht

[PPP]

Anke... Das mit den Rosinen werde ich auch mal versuchen... Ich mag sowas sehr gerne.

Bei mir gehen im Moment 2 "Brote" auf einmal... Das "FddB"(friss-dich-dumm-Brot) und ein Hefe Zopf...

Letzteres will abhauen, so wie mir scheint....?

[Viktor6]

Huhu @Viktor6, liebste Back-Beate,
hattest du hier nicht mal ein Nutella-Rezept eingestellt?
Ich such schon seit zig Seiten, finde es aber nicht

Anke, mein Schätzelchen,
ich habe es Dir verlinkt! Beitrag Nr. 25
https://www.huehner-info.de/forum/sh...ch-heute/page3

Das ist wirklich super schnell gemacht. Ich mag es zimmerwarm, es ist aber gekühlt auch
supppiii.

Liebe Grüße
Back-Beate

[Lilly26]

Hallo, ich lese fleissig weiter mit, bin aber selber back-faul zur Zeit.

@ Nati, Du sagst, Du kannst nicht backen? Die Brote, aber hallo, zum reinbeißen!

@ Anke, ist das Haferflockenbrot Rezept aus dem Plötzblog?
Dann steht es auch auf meiner "möchte ich ausprobieren Liste" , aber vielleicht ändere ich es, wenn es leicht trocken wird, etwas ab mit Mehl-Kochstück, wie Claudia vorschlägt, oder eingeweichten Flohsamenschalen.
Lecker und gut gelungen schaut es jedenfalls aus, aber auch wir sind nicht immer so schnell mit dem Aufessen ...
Und das Rosinenbrot, ich liebe so etwas :-)

Viele Grüsse aus den tiefhängenden, feuchten Eifelwolken

[PPP]

Ich habe wirklich nicht viel Talent.... Das wird aber durch mein "ich will es aber....!!! Und ich nach es jetzt einfach, da freckt es eher..!?!." wieder ausgeglichen....

Ich zeige euch gleich die Ergebnisse... Wie sind im Ofen...

[ClaudiaD]

So, ich kann einen Erfolg vermelden.
Ich habe das Rezept von Nati etwas umgewandelt, weil ich den Hefegeschnack nicht so gerne mag, das Brot an sich aber gut fand.
Leider habe ich vom letzten nicht viel abbekommen, weil es der Hund gefressen hatte.

Nun habe ich heute dieses Rezept abgewandelt, indem ich weniger Hefe, dafür Weizensauerteig dazu genommen habe. Die Flüssigkeitsmenge entsprechend reduziert und noch 6-Kornflocken dazu.
Allerdings auch alle Mehle in der Vollkornvariante.

Es ist optisch nicht ganz so schön geworden, weil ich vergessen hatte, es einzuschneiden. Aber geschmacklich ist es wunderbar. Die Hefe schmeckt man so gut wie nicht raus, was mir ja wichtig war.

Danke für das Rezept, werde es so sicher noch einmal machen.

[PPP]

Ja supi, Claudia....

Montag muss ich mir Weizen und all die anderen Körner besorgen. Die mahle ich dann selber und werde auch mehr Vollwert versuchen.

Vergiss bitte nicht, das Brot von Tisch zu nehmen, bevor du schlafen gehst... Oder sperre die 2 Hundekinder aus....

Schaut Mal mein Zopf Monster...:




img]https://up.picr.de/34926901sd.jpg[/img]




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Was freu ich mich aufs Sonntags Frühstück...