Eierlikör: wie frisch sollten die Eier sein ?

[Drakulinchen]

Ich hab ja jetzt erst seit kurzem Hühner. Momentan hab ich von Freunden, Arbeitskollegen sehr viele "Bestellungen". Aber ich denke, es wird sich in Kürze einpendeln

Früher hab ich gerne für Weihnachten Eierlikör gemacht und dafür Eier gekauft und diese dann am selben Tag verarbeitet.

Fürs Frühstücksei hab ich gelesen, daß es am besten ist, wenn mans nicht frisch gelegt ißt, sondern es 3 Tage liegenlassen sollte.

Weiß jmd wie "frisch" die Eier für Eierlikör sein sollten (da ich nur 9 Hennen habe wo momentan nur 3 legen - ich hoffe es werden mehr Eier wenn die anderen mal auch legen) - müßte ich Eier also sammeln.

über Infos würde ich mich freuen.

[Orpington/Maran]

Ich nehme die frischesten Eigelbe, die ich habe, ich glaube, die Wartezeit hat eher was mit dem Eiweiss als mit dem Eigelb zu tun !

[manfer]

Bei Eierlikör würde ich auch die frischesten Eier nehmen.
Wir nehmen als Frühstücksei immer die älteren weil sich diese leichter pellen lassen; aber das ist beim Eierlikör ja egal!

Es kann übrigens sein dass sich die Legeleistung bei deinen Hühnern in Kürze nicht verbessert da wir jetzt in die MAuserzeit kommen und die Tage kürzer werden. Oft ist es so dass von September bis Januar garnichts gelegt wird. Sobald die Tage wieder länger werden, wird das auch mit dem legen besser, es sei denn du beleuchtest....

[vera2386]

Bei mir sind die ältesten max 7 tage alt... Bei uns bleibt da nichts liegen... Da meine Damen legen wie verrückt und meine Abnehmer im Urlaub waren hab ich letztes Wochenende auch welchen gemacht. Von insgesamt 30 eiern... Und nun ist alles schon weg 😉

[claud]

Rückt jemand von euch ein Rezept für Eierlikör raus..?

[Orpington/Maran]

Gibt es ohne ende auf Chefkoch
Mein Lieblingsrezept;

6 Eigelb
250 g Zucker
1 Teel. gemahlene Vanille ( Bio-Laden)
200 g süße Sahne
250 ml Vodka
Eigelb, Zucker und Vanille in einen Kochtopf geben und unter Rühren ca. 5 Minuten erhitzen, allerdings nicht kochen. Dann Sahne und Vodka zugeben und weiterhin ca. 5 Minuten unter Rühren erhitzen. Den Likör danach gleich in Flaschen umfüllen und nach einigen Minuten, wenn sich die Flüssigkeit etwas gesetzt hat, nochmals nachfüllen.

[eierdieb65]

Der Eierlikör ist auch gut. weil mehr
http://www.huehner-info.de/forum/sho...isen-Allerlei)

Beitrag #7

lg
Willi

[vera2386]

Ich machs wie folgt

8 Eigelb und 1päckchen van. Zucker schaumig schlagen
250g Puderzucker langsam unterrühren

375ml Kondensmilch dazugeben

Dann kommt je nach Geschmack der Alkohol dazu. Ich nehme immer 150ml hochprozentigen rum und 100ml Himbeergeist. Dadurch wird es schön fruchtig.

Das ganze im Wasserbad erhitzen und warm in die Flasche füllen...

Ach ja bloß nicht kochen lassen 😌

[Rikera]

Das Rezept von Vera hat hier schonmal jemand gepostet- meiner Meinung nach das beste, das es gibt.
Mit dem 54%igen Rum und der Kondensmilch schmeckt der Eierlikör echt Hammer gut! :-)
...ich ich trinke/ esse sonst überhaupt gar keinen Alkohol, aber dieser Eierlikör

[moat-trakk-punk]

Servus,

ich lass die Eier immer 3 Tage liegen. Erst dann sind sie ausgereift und schmecken uns am Besten.
Eierlikörrezept?
Ich nehm Whisky dazu (tallamor dew) schmeck mit 54% rum und einem schluck single malt ab. sonst ausgekratzte vanilleschote, puderzucker, eigelbe, sahne und ein wenig milch. das ganze dann mind. 7 tage im kühlschrank reifen lassen.