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Thema: Weihnachtsplätzchen und Co...

  1. #11
    Avatar von Pudding
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    Ich habe doch neulich im Laden fassungslos gesehen, dass die da Backmischung für Plätzchen verkaufen! Sagt mal, wie unfähig muss man denn sein, um sogar für Plätzchen eine Backmischung zu brauchen ?!?!?
    Es gibt sogar abgepackten fertigen Teig nur noch zum ausrollen/ausstechen wie faul muss man sein um sich so einen Quatsch mit Konservierungsstoffen zu kaufen
    Aber am Ende ist alles leergekauft.......!
    Wer mit mir reden will, der darf nicht bloß seine eigene Meinung hören wollen.
    von Wilhelm Raabe

    Alle verrückt hier, komm Einhorn lass uns gehen....!

  2. #12
    Avatar von diane
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    es gibt auch Pfannekuchenteig in der Tube, geschälte Kartoffeln im Glas...
    ok, ist OT

    Aaaaaber ich habe ein Rezept für Spekulatius, das ist knapp 100 Jahre alt. Ebenso das da zugehörige Model. Geerbt von meiner Schwiegermutter (lebt noch )
    Wenn ich die backe, stelle ich das Rezept und ein Foto der Plätzchen ein!
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  3. #13
    Hühnerangestellte Avatar von Kohlmeise
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    Hmm, Spekulatius! Habe ich mich noch nie rangetraut. Muss man diese speziellen Formen haben? Die habe ich nicht

    Oder könnte man den Teig auch ausrollen/stechen?
    Frau Kohlmeise und das Fußvolk...


  4. #14
    Avatar von Tobi1992
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    Klar kann man den auch ausrollen. Aber da hat man halt leider nicht die schönen Spekulatius-Formen, und die machen's gerade aus, finde ich...

    Ich habe ein schönes Familienrezept für einen Quarkstollen, das werde ich zu gegebener Zeit mal hier reinstellen
    Lg Tobias

    Das Leben ist wie eine Hühnerleiter, meistens zu kurz und oftmals beschissen

  5. #15
    Avatar von berggoggl
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    Gebacken wird bei uns erst in der Woche vor dem ersten Advent - da geht´s mit den Sorten an, die länger liegen müssen: Lebkuchen, Basler Leckerli, Kletzenbrot, Stollen, ...
    Ein paar Fotos hab ich auch - allerdings von 2012:

    DSCN2225.JPG DSCN2135-001.JPG DSCN2236-001.JPG
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  6. #16
    Avatar von Tobi1992
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    Bei uns geht's meistens am Buß- und Bettag los...Bis zum 1. Advent müssen dann alle fertig sein (und oft ist da auch die ein oder andere Sorte schon fast wieder leer )
    Lg Tobias

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  7. #17
    Avatar von diane
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    ich hole am Samstag vor Totensonntag alles an Deko runter im Haus und nehme alles weg draußen. Totensonntag ist Ruhe und nichts geschmückt. Dann gehe ich auf den Dachboden und hole die Weihnachtssachen runter. Und sortiere. Und heimlich verwandele ich das Haus in ein Zauberwunderweihnachtsland. Draußen geht es erst den Montag darauf los. So hat man es mir beigebracht. Totensonntag war immer bei uns der tristeste Tag des Jahres und meine Mutter fing nachmittags an, mit uns die Weihnachtssachen zu sortieren oder neu zu basteln.
    Der Teig für die ersten Kekse wird auch an Totensonntag vorbereitet, aber erst am Montag geht die Backerei los
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  8. #18
    Avatar von Hühnermamma
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    Zitat Zitat von diane Beitrag anzeigen
    es gibt auch Pfannekuchenteig in der Tube, geschälte Kartoffeln im Glas...
    ok, ist OT

    Aaaaaber ich habe ein Rezept für Spekulatius, das ist knapp 100 Jahre alt. Ebenso das da zugehörige Model. Geerbt von meiner Schwiegermutter (lebt noch )
    Wenn ich die backe, stelle ich das Rezept und ein Foto der Plätzchen ein!
    Dann hoffe ich, dass Du gaanz bald anfängst, Spekulatius zu backen!

  9. #19
    Avatar von mm66
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    Auf das Spekulatiusrezept bin ich auch schon gespannt.

    Wer kennt noch das Spritzgebäck, welches durch den Fleischwolf gedreht wird? Das war das von früher mit dem Gebäckaufsatz vorne auf dem Fleischwolf. Da wurden Kringel und S-Formen gelegt und ein Teil des Teiges auch einfach ausgerollt und ausgestochen.

    Diese meine persönliche Tradition bewahre ich mir Jahr für Jahr.

    Spritzgebäck:

    375 g Butter
    250 g Zucker
    2 Päckchen Vanillin-Zucker
    eine Prise Salz
    250 g Mehl
    250 g Gustin
    125 g Mandeln

    Butter mit Zucker, Vanillin-Zucker und Salz schaumig rühren. Mehl, Gustin und Mandeln einarbeiten. Wenn man keinen Fleischwolf mit Aufsatz hat, stattdessen aber eine Gebäckspritze, so sollte man den Teig lieber eine Stunde kalt stellen, dann lässt er sich besser formen.

    Bei mir wird ein Teil der Plätzchen halb mit Kuvertüre(schreibt man das so?) überzogen.

    Am Besten luftdicht lagern, wenn überhaupt noch welche zum Lagern übrig bleiben.

  10. #20
    Avatar von diane
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    ich habe 3 dieser alten Fleischwölfe, 2 davon sind Deko. Der von meiner Oma wird immer noch benutzt. Nur zu Weihnachten... Ich suche mal ihr Rezept raus. Ist auch von Anno Tuck
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