rezepte von gerichten, die wir alle mögen

[wolfgang-wien]

dazu passende kartoffelknödel

ich hab im netz noch kein einziges gleiches Rezept gefunden, daher poste ich es mal hier

da wird herum gepanscht mit eiern, mehl gries usw, dabei geht es so leicht

Kartoffeln kochen, durch den fleischwolf treiben, mit kartoffelstärkemehl und salz nach Geschmack vermengen, knödel formen, nochmals in Stärkemehl wälzen und in siedendem wasser etwa 40 Minuten ziehen lassen, NICHT kochen!
auf ein Kilo kartoffelmasse ca 200 gramm kartoffelstärkemehl nehmen

finito und die knödel sind einmalig flaumig

diese knödel kann man locker 2-3 std im heissen wasser lassen, sie zersetzen sich nicht und das Kochwasser bleibt relativ klar

@mm66

ob es keine sau oder so interessiert, wird sich zeigen

[wolfgang-wien]

Meinst du mit "Rezepte, die wir alle mögen", dass hier nur bekannte Gerichte reinkommen oder auch neues, bzw. Spezielles?

jeder, wie er will

[mm66]

@mm66

ob es keine sau oder so interessiert, wird sich zeigen

Ich meinte ja auch meine Rezepte!

[wolfgang-wien]

Ich meinte ja auch meine Rezepte!

also UNS interessieren deine rezepte auch, sofern sie einfach und nicht überspitzt sind

wir haben ne Unmenge Kochbücher daheim stehen, von plachutta über gerer bis jamie Oliver
manches ist gut, vieles schwer überspannt

wir stehen auf einfache und gute küche

und wir sind uns sicher, dass sich das nicht widerspricht

[Gänsesusi]

warum sollte sich keiner für deine Rezepte interessieren, wenn sie gut sind, würde ich sie gerne einmal lesen.

[mm66]

Also gut, ich probier's:

Was Einfaches, hmmm smilie_denk_49.gif, gilt Mayonnaise als einfach?

Mayonnaise:

1 Ei
1 Teelöffel Senf
Salz, Pfeffer
Essig oder Essigessenz
Speiseöl


Man schlage ein ganzes Ei (nein, nicht nur Eigelb oder so'n Kram) in ein Rührgefäß. Gebe einen Teelöffel Senf dazu, je eine Prise Salz und Pfeffer, Essig (Menge nach Geschmack, ich nehm einen Eßlöffel Essig-Essenz) und rühre dies ersteinmal cremig. Dann gebe ich erst langsam, dann etwas stärker Speiseöl hinzu, während das Ganze gerührt wird.
Wenn das Ganze schön stockt, ist die Mayo fertig.

[bellablue]

@ Wolfgang also ich finde deine Idee total klasse. Ich hab auch keine Lust, jedesmal nach dem Rezept zu fragen..

[Nicolina]

Gute Idee, ist dann das Pendant zum "Kuchenthreat.

Hier von mir, dann das Rezept eines meiner liebsten Herbst/ Wintergerichte:
"Rübenmalheur"
Dazu benötigt man Steckrübe und Karotten zu gleichen Teilen.
Die Steckrübe schälen und in grobe Würfel schneiden, die Karotten in vergleichbar große Stücke teilen
und dieses dann so lange gemeinsam in Salzwasser garen, bis sich die Rüben/ Karotten zerstampfen lassen,
abgießen und dabei einen Teil des Kochwassers zum Stampfen im Topf lassen. ( Mit zusätzlicher Gemüse- oder auch Fleischbrühe kann der Geschmack "verstärkt" werden )
Parallel dazu geschälte Kartoffeln kochen ( Pellkartoffeln vom Vortag eignen sich genauso), diese eben so stampfen
und mit zu den Rüben geben und untermengen.
Schmand/ saure Sahne unterrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken ( Muskat, wer´s mag passt auch).
Für die Fleischliebhaber:
Meine Oma hat zu den Rüben Bauchspeck gegeben, meine Schwiemu nimmt Kassler dazu.

Ich mags "ohne" aber dafür gerne mit viel gebratenen Zwiebelringen.

Ein Gericht, dass ich eigentlich immer in doppelter Menge koche,
da man es zum einen gut einfrieren kann und es zum anderen aufgewärmt mindestens genauso gut schmeckt

[Gänsesusi]

Ich hätte ein Rezept für Spinatlasagne:

Zuerst der Spinat: wenn man ihn "wild" mag: Brennesel, Frauenmantel, Storchenschnabel, Sauerampfer, Vogelmiere, Guter Heinrich etc. pflücken. Ansonsten nimmt man einfach Babyspinat, bzw. Blattspinat (geht auch gut zum strecken). Das kurz blanchieren und dann klein schneiden. So schmeckt es besser, als wenn man es püriert.
Dann ein bisschen Zwiebel und wenig Knoblauch (schmeckt darin sehr intensiv) andünsten. Wenn der Zwiebel glasig ist den Spinat dazu und kurz mitdünsten. Mit Obers aufgießen und mit Suppenwürze, Salz und Pfeffer abschmecken.

Käsesoße:
Ich hab einmal eine reine Käsesoße gemacht, das war aber zu intensiv. Die bessere Variante ist:
Bechamelsoße machen. (also Mehl, wenig Butter und Milch) und da hinein Blauschimmelkäse nach Geschmack. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Danach Lasagne schichten wie üblich. Oben drauf kann man normalen Käse oder auch Blauschimmelkäse geben.

Es schmeckt auch ganz gut, wenn man zu den Brennesseln einige Tomaten gibt.

Dieses vegetarische (aber gehaltvolle) Gericht isst sogar mein Fleischtiger (mein Freund) gerne. Da bleibt sehr selten was über.

[hena]

Hallo Alle miteinander,
Hab da eins zur Resteverwertung: Entweder Rindfleisch oder Suppenhuhn; Vom Suph.Haut ab dann Sup. oder Rindfl. kleingeschnitten, kleine Zwiebel gewürfelt u. leicht angedünstet, ab in die Schüssel für den Sud, eine Kaffeetasse 2 Kaffelöffel Zucker, 1 Kaffel. Salz, ca 2cm Weinessig,gut verrühren (S.u Z. ) sollen aufgelöst sein, mit Wasser die Tasse auffüllen, die Tasse nochmal mit Wasser voll machen und das ganze in der Schüssel gut verrühren,einmal mit der Pfeffermühle drüber, ab in den Kühlschrank für ca.3 Std. Guten Appetit LG vom Franz aus
Bayern.
PS. wers mag kann noch nach dem Kschrk. etwas Öl drangeben.