Brathähnchen - bis zu welchem Alter?

[Mara1]

Frage: Bis zu welchem Alter verwendet ihr Hähne/Hennen als Braten, und ab welchem Alter werden sie bei euch als Suppenhuhn verwendet?


Grüße
Mara

[conny]

Hallo,

älter als ein Jahr sollten Brathähnchen und auch anderes Geflüge, das als Braten dienen soll, nicht sein. In der Regel ist danach die Haut zu dick und somit wird der Braten zäh.

LG Conny

[Rorindel]

Ahoj Mara,
meine Bresse Hennen schlachte ich nach der ersten Legeperiode vor der Mauser, die verarbeite ich noch immer als Brathähnchen im Römertopf, sie sind absolut lecker und auch die Haut kann man noch prima essen. Es kommt vielleicht auch auf die Hühnerrasse an. Als Grillhähnchen habe ich sie in dem Alter allerdings noch nicht gemacht.

Grüßle
Rorindel

[Mara1]

Rorindel, wie alt sind die Bresse Hennen dann ungefähr? 14-15 Monate etwa?

Noch andere Frage, warum schlachtest du sie nach einer Legeperiode, Bresse würden doch auch im zweiten Jahr noch gut legen, oder? Ich frage weil ich selber auch drei Bresse-Hennen habe, ich möchte die schon 2-3 Jahre laufen lassen, wenn sie gesund bleiben.

Grüße
Mara

[Rorindel]

Nabend Mara
Kükenschlupf ist bei mir meist im Mai, geschlachtet wird ungefähr Ende September, also sind sie so um die 15 bis 16 Monate alt. Ich schlachte sie so früh weil sie in dem Alter noch richtig gute Brathühnchen sind.
Andere Hühnerrassen die nicht so lecker schmecken werden bei mir vier Jahre alt, die sind dann natürlich nur noch als Suppenhühner oder Coq au Vin geeignet. Glucken bleiben bis sie eines Tages an Altersschwäche sterben die werden auch nicht mehr von uns gegessen sondern im Garten beerdigt.

Die Bressehennen legen auf jeden Fall auch noch im zweiten und dritten Jahr noch gut.
Wenn sie nicht gluckig werden, wo sie kräftig an Gewicht verlieren, musst du aber gut darauf acht geben das sie nicht verfetten.
Grüßle
Rorindel

[Lady Gaga]

Hallo,

also mir wurde gesagt, dass man auch ältere Tiere noch prima braten kann.
Klar wird ihr Fleich mit zunehmendem Alter immer zäher bzw. die Haut dicker,
aber der Geheimtipp soll sein: MILCH.
Ältere Gänse, Enten oder Hühner muss man wohl für einige Tage in Milch einlegen.
Angeblich werden sie dann extra zart.
Habe ich noch nie selbst ausprobiert, wurde mir aber schon mehrfach so erzählt.

Gruß
Silke

[Polo86]

Meine Legehennen werden entweder erlöst oder sterben eines natürlichen Todes (mit etwa 3 - 4 Jahren). Diese esse ich nicht - auch nicht für eine Suppe. Ich ziehe separat Mastgeflügel auf. Wenn sich ein Masthähnchen nicht gut rupfen läßt oder einfach für den Verkauf nicht so schön aussieht - das landet bei mir im Suppentopf. Meine Masthähnchen werden etwa 3,5 - 4 Monate alt.

[eierdieb65]

Grüß euch

Für die Reifung des Fleisches brauchts keine Milch. Der zartmachende Prozess ist unter Anderem der Abbau der Milchsäure im Muskel (= Fleisch) Dazu brauchts nicht zusätzlich Milch.

Meine Brathähne sind zwischen 6 und 12 Monate alt.
Immer lecker und immer zu klein. (Zwerghähne) Die Normalgroßen verschenke ich mit 6-8 Monaten. Dafür habe ich beinahe das ganze Jahr über frisches Gemüse für ein Dankeschön.

lg
Willi

[Mara1]

Zu den Masthähnchen hab ich auch mal gleich noch Fragen. Bekommt man für Masthähnchen auch Bruteier, oder kriegt man die nur als Küken oder junge Hühner? Wenn man Mastküken kauft, sind die dann gemischt Hähne/Hennen?
Polo86, wieviel wiegen deine Masthähnchen mit 3,5-4 Monaten so ungefähr?

[Mara1]

Das sind unsere nächsten Brathähnchen, 16 Wochen alt, gut zu Fuß und den ganzen Tag unterwegs. Die hüpfen auch locker auf den Zaun (1m hoch). Bin gespannt was sie auf die Waage bringen.

Grüße
Mara

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