Mageres Portiönchen

[Okina75]

Hallo!

Danke für die weiteren Antworten. Die braunen Masthähnchen habe ich auch schon auf Geflügelmärkten gesehen. Wie ist es denn bei denen mit der Beweglichkeit, wenn sie älter sind?

Mieze: Wie war denn so der körperliche Eindruck und die Bemuskelung des Lachshahns, vor allem an den Oberschenkeln? Schlaksig und hager mit mehr Knochen als Fleisch? Oder sind Lachse allgemein etwas fülliger?

[Mietze]

Mieze: Wie war denn so der körperliche Eindruck und die Bemuskelung des Lachshahns, vor allem an den Oberschenkeln? Schlaksig und hager mit mehr Knochen als Fleisch? Oder sind Lachse allgemein etwas fülliger?

Nicht schlaksig und hager, er hatte schon gut Fleisch angesetzt. Bei den Schenkeln war kaum ein Unterschied zu den älteren Tieren und Brustfleisch haben Lachse ohnehin nicht sehr viel (gemessen an Größe und Gewicht der Tiere). Ob sie fülliger sind, als andere Hühner vermag ich nicht zu sagen, da ich keine Vergleichsmöglichkeiten habe.

[Tommi]

Die Beweglichkeit der roten Masthähnchen ist zu keiner Zeit eingeschränkt,
können sich ganz normal bewegen und auch rennen. Unterscheiden sich eigentlich fast kaum von braunen Legehybriden.
Ein Hahn hatte übrigens ein Schlachtgewicht von 2.950 gr.
Wenn man mit Körner füttert, können die weiblichen Tiere problemlos auch als Legehühner gehalten werden.

[thoppie]

Hat die schon mal jemand im Raum NRW gesehen?
Ich fände die schon interessant, will mir die aber nicht schicken lassen.

[diane]

geflügelhof brunnert hatte letztes jahr welche. auf deren seite werden aber zur zeit keine angboten. ein freund von mir hatte sich 40 stück bestellt, 10 habe ich übernommen. die sogenannten retro-hähnchen. bis zuletzt waren alle sehr gut zu fuß, 1 henne wollte ich behalten und mit einkreuzen bei mir. die hat auch erst gut gelegt, sehr große eier, aber sie war so verfressen, dass sie irgendwann verfettete. dann habe ich sie doch geschlachtet. ich meine mich zu erinnern, dass sie ausgeschlachtet 4,5 kg wog, davon war allerdings knapp 1 kg fett im bauchraum und unter der rückenhaut!

[Okina75]

Hy!

Auf dem Markt in Betzdorf/ Kirchen habe ich so knapp 4wöchige Jungtiere gesehen. Ist nicht unbedingt Raum NRW, ich weiß .

[Orpington/Maran]

So ,musste leider meinen Hahn notschlachten, da der Hund schneller als ich und der Hahn war , 8-monate alter deutscher Langschan Hahn , gewogen habe ich ihn nicht, da das Chaos ausbracht, aber gekocht habe ich ihn 100 Minuten lang, und er war schon etwas zäh......
Heute geplant extra Junghahn geschlachtet, 4,5 Monate alt, Orpington/Bresse Mix, küchenfertign 2100 g

[eierdieb65]

Grüß dich

Hast du ihn reifen lassen?
Schlachtfrisch sind sie immer zäh. Egal welches Tier.

lg
Willi

[Roy]

Wie lang muss den so ein Huhn reifen?
Meine 16 Wochen alte Mixe sind mir auch noch zu leicht zum schlachten. Hab sie nicht gewogen denke aber das sie so um 1,5 kg liegen. Der Kleinste ca. bei 1,3kg der größte um die 1,7 kg. Ich werde berichten wenn sie zu Tisch gebeten werden.


Lg

[eierdieb65]

Grüß dich
So weit ich weiss: 24-48h Reifung bei -1 bis 4 Grad.

lg
Willi