Morgens schlachten, abends ausnehmen?

[Kohlhof]

Hallo!

Mir ist vor kurzem empfohlen worden, die Hühner nach dem schlachten und rupfen erst einmal einige Stunden liegen zu lassen und dann erst auszunehmen. Angeblich würde es dann viel leichter gehen und auch nicht so stinken. Ich habe das vorher noch nie gehört und auch hier im Forum nichts dazu gefunden. Bisher habe ich immer alles hintereinander gemacht und die Hühner quasi "noch warm" ausgenommen. So schwierig und stinkig fand ich das eigentlich nicht - aber wenns noch bequemer ginge wäre das natürlich fein.
Ich würde gern mal wissen wie ihr das macht und ob das wirklich so viel besser ist mit dem Ausnehmen zu warten bis das Huhn kalt ist.

LG Kohlhof

[Bollenfeld]

Unfug und mit dem Hygienerecht nicht vereinbar.

[nbk]

Ausnehmen sofort. Rupfen kann ein paar Stunden und bei Wild 1-2 Tage warten. Aber leichter ist's wenns Viecherl warm ist.

[Gallo Blanco]

Na beim Wild ist das Gang und Gäbe!

Aber wenn ich mein geschlachtetes Huhn tot rumliegen lassen würde, dann würden die Katzen sich schon dran gütlich tun!

Also schlachten, rupfen, ausnehmen, fertig!!!

[nbk]

Amen.

[Micha1905]

Wir nehmen die Hühner auch sofort aus.

[nbk]

Sofort? Also vor dem Schlachten oder nach dem Rupfen?

[brahma-züchter]

Je länger die Innereien im Tier bleiben, je mehr Bakterien, Viren usw. können sich vermehren..und Geflügelfleisch verdirbt sehr sehr schnell, also bloß nicht einen ganzen Tag mit den gedärmen liegen lassen, das ist ausgenommen schon nicht zu empfehlen.....

Wild nimmt der Jäger gleich nach dem schießen aus, dann muss es 2-10 Tage je nach Wildart "reifen" in einem reiferaum bzw Kühlhaus und dann kann es "aus der decke " also abgefellt und zerlegt werden.
mfg
brazü

[nbk]

Nichts "muss" mehr als 24/48 Std abhängen. Federwild schon gar nicht. 10 Tage? Vielleicht der afrikanische Büffel.

[Kohlhof]

Danke für eure Antworten. Ich hatte, als ich mir das empfohlen worden ist, auch gleich Bedenken im Hinblick auf Salmonellen und sowas. Wobei ich schon davon ausgehe, daß sie das Huhn nicht einfach irgendwo liegen lassen wo die Katzen rankönnten, sondern schon irgendwie kühlen bis zum abendlichen Ausnehmen. Na so oder so, ich denke ich bleibe dabei und nehme meine kleinen Sonntagsbraten weiterhin gleich nach dem schlachten und rupfen aus. Ich hab noch 5 Hähne vom Mai die demnächst fällig sind.