Fleischverwertung bei Legedarmentzündung

[Gockie2012]

Hallo, kann man das Fleisch eines Huhnes, das wegen Legedarmentzündung geschlachtet wurde, ohne weiteres verwerten? Bin mir da nicht so sicher, ich hoffe ihr könnt mir helfen...


LG Kerstin

[MonaLisa]

Hängt von der Art und der Stärke der Entzündung ab. Die Innereien wie Leber und Nieren solltest du wegwerfen, auch wenn sie noch gut aussehen.
Wenn die Henne schon Gelbsucht hatte, dann ist auch das Fleisch schon mit den Stoffwechselabbauprodukten belastet, könnte geschmacklich ungünstig sein und auch Eiterbakterien wären dort dann denkbar.
Ansonsten ist das reine Fleisch unbedenklich, sofern es gut durchgegart wird.
Bei einer stark eitrigen Legedarmentzündung besteht die Gefahr, dass diese schon ihre giftigen Abbauprodukte in den Körper der Henne geschwemmt haben. Die Henne hätte dann Fieber gehabt und wäre schon sehr schlecht drauf gewesen, quasi kurz vorm Tod. Das ist dann für einen gesunden Menschen zwar keine Gefahr, aber nicht mehr unbedenklich. (Was da so alles im Schlachthof als genießbar durchgeht, ist allerdings noch von ganz anderem Kaliber... und das bekommen wir auch auf den Tisch, lecker).

Fazit: bei rechtzeitiger Schlachtung und/oder einer nicht-eitrigen Entzündung ist das Fleisch essbar. Es sollte natürlich keine Veränderungen zeigen.
Gruß Petra

[Bollenfeld]

Fleisch von Tieren, die an einer Entzündung leiden, gehört nicht als Lebensmittel verwertet!

[MonaLisa]

Dieses Fleisch wurde früher als Freibankfleisch gehandelt und wurde nicht roh verkauft, war bedingt tauglich und durchaus essbar.
Seit der Überproduktion von Fleisch haben die Freibanken allerdings ausgedient.

Fleisch, das vordem als »bedingt tauglich« etikettiert wurde, wird heute nach einer EU-Verordnung als Kategorie 3 eingestuft: nicht gesundheitsschädlich, aber zum menschlichen Verzehr »ungeeignet«.
Ungeeignet bedeutet im Falle der nicht-eitrigen, lokalen Legedarmentzündung: nicht roh verzehren.

Es bleibt jedem selbst überlassen, ob er das Fleisch isst, oder dem Hund gibt.

Im Schlachthof ist bereits jetzt noch ganz andere "taugliche" Ware zu finden..., und da das Fleischbeschau-Gesetz gerade aufgeweicht werden soll, wird zukünftig der Schlachthofbetreiber selbst die Tauglichkeitsuntersuchung durchführen dürfen... Gammelfleisch war gestern, was wird morgen sein?
Da ess ich lieber das Fleisch einer Henne mit Legedarmentzündung (die im übrigen viele beim normalen Schlachten auch haben und oft übersehen wird)
Gruß Petra

[Gockie2012]

Danke für eure Antworten...also wir werden sie nicht "verwerten"-eure Texte haben mich "wach gerüttelt"

LG Kerstin

[Gockie2012]

Hallo nochmal...ist es möglich, das eine Henne mit Legedarmentzündung trotzdem noch Eier legt Unsere hat heute offensichtlich ein Ei gelegt. Die Tage davor saß sie auch im Nest, allerdings ohne Erfolg. Nun weiß ich auch nicht weiter....


LG Kerstin


Marans, Araucana, Sulmtaler, Senfhühner

[wiesenpieps]

Das würde mich auch mal interessieren und wie sieht eine Legedarmentzündung organisch aus? Hat da jemand vielleicht ein paar Fotos für mich? Sieht man das nur am geschlachteten Tier oder sieht man das auch äußerlich?

[July-Plankton]

Kerstin, ich würde das Ei mal öffnen.
Manchmal findet man darin "Allerlei", wenn die Legedarmentzündung schon fortgeschritten ist.
Wenn nicht, würde ich persönlich die Sache eher als "noch unbedenklich" einstufen.

[Gockie2012]

Hey July.
das werde ich morgen mal machen. Als ich die Henne heut am Bauch abgetastet habe, konnte ich etwas verhärtetes fühlen...in etwa in Ei-Größe....Ich schwanke zwischen schlachten und weiter im Auge behalten...echt schei..e.

LG Kerstin

[MonaLisa]

Wie kommst du auf Legedarmentzündung? Was für Symptome hat sie denn bisher gehabt? Wie sieht die Eischale aus?
Gruß Petra