Wieso soll das zwangsläufig Gewerbe sein? Wenn die TE nicht über 500.- € Gewinn abzüglich aller Kosten kommt, dann ist das noch immer Hobby.
Ich kenne Biogänse nur aus Berlin. 16.- €/ KG ist meine letzte Einstellung von vor 3 oder 4 Jahren und man musste im Sommer rechtzeitig bestellen. Bis Herbst waren die schon alle verkauft. Die waren mit Bio Zertifikat.
Bei uns, vor den Toren Berlins zahlt man auch ohne Bio oft 12 bis 14 Teuronen.
Ostprignitz ist allerding "billig".
Also vllt. besser nach Berlin vermarkten. ;-)