Grünleger

**delia7470** · 17.11.2012, 18:05

Hallo Christa!

In den 80er Jahren gab es eine amerikanische Studie, bei der der Cholesteringehalt von Eiern verglichen wurde. Als eines der Ergebnisse wurde festgestellt, dass bei diesen Hühnern angeblich weniger Cholesterin im Ei enthalten war.
Damals entstand das Ammenmärchen, dass Araucanaeier cholesterin-ärmer seien. Das hält sich bis heute in den Köpfen.
Nachfolgende Studien konnten dieses Ergebnis allerdings nicht bestätigen.

(Vielleicht hat dein Züchter Dich nicht bewusst belogen, sondern vielleicht glaubt er das wirklich selber.)

Meine Araucana bekam ich aber nicht aus diesem Grund, sondern, weil ich eine Hühnereiweißintoleranz (was für ein Wort!) habe.
Habe mir sagen lassen, dass etwas anderes das besondere an Araucaneiern ist. Mein Internist hat mir das so erklärt:

"Bei Kindern werden besonders Allergien gegen das Eiklar beobachtet. (Ich bin aber erwachsen.) Das Eiklar besteht fast komplett aus Proteinen und sein wichtigstes Allergen ist das Ovomukoid. Es ist ein Glykoprotein, das sehr widerstandsfähig gegen Biochemie ist (z.B.: Magensäfte). Besonders gebratene oder gekochte Eier enthalten diese Allergene. Da das Allergen Ovomukoid jedoch nur eine geringe Stabilität gegen Hitze hat, sind gekochte oder gebratene Eier meistens besser oder gut verträglich.

Einige Hühnerrassen haben jedoch von Natur aus eine andere Zusammensetzung des Eiweißes in ihren Eier, als unsere üblichen „Haushühner“.
Dazu zählen insbesondere die Araucana. Diese Rasse zeichnet sich zusätzlich dadurch aus, dass sie als Blau- bzw. Grünleger bekannt sind. Das Eiweiß ihrer Eier enthält nur geringe Spuren von Ovomukoid und ist deshalb für die meisten Personen mit einer Eiweißunverträglichkeit ideal."

Auf jeden Fall vertrage ich jetzt wieder Eier. Früher konnte ich nach dem Genuss von einem Ei schon

. Inzwischen kann ich wieder einen Auflauf mit 6 Araucana-Eiern essen oder mehr und habe keine Bauchschmerzen! Ob es Einbildung ist oder wirklich stimmt, keine Ahnung!

Hauptsache es hilft!
Außerdem habe ich mich ganz zufällig, natürlich als Folge meiner Hühnerhaltung, in die Tierchen verguckt.

LG, Delia

**Gerd II** · 17.11.2012, 18:17

Hey,
sind ja pusierliche Tiere.
Selbst die geschlachteten Hähnchen haben eine schön gelb gefärbte Haut und ich sage immer ,die sehen aus wie aus Marzipan.
Unbestritten ist auch,das die Konsistent des Eiweiß lockerer ist wie z.B. bei braunen Eiern,
fast so wie bei ganz frischen Eiern . Geschmacklich glaube ich kann man keinen Unterschied feststellen.

Gruß Gerd

**delia7470** · 17.11.2012, 18:25

Nein, einen geschmacklichen Unterschied konnte ich auch nicht feststellen.
Und ja, die "Farbe" ist nicht nur außen drauf, sondern die Schalen sind durchgefärbt. Da es morgen früh Spiegelei gibt, fotografiere ich mal die Schale von innen für euch.
LG, Delia