Hallo Christa,
es steht aber auch nirgendwo das z.B. Araucana-Eier cholesterinfrei sind,sondern immer nur cholesterinärmer.
Ich beschäftige mich damit schon etwas länger. In älteren Büchern ect. steht das so mit dem Cholesterin ,in neuerer Literatur steht meist immer nur ,das es nicht bewiesen sei und da nach neueren Erkenntnissen das Eicholesterin für den Menschen sowieso ungefährlich sei.
Ähnlich verhält es sich mit den Maranseiern. Dort steht überall ;; lt. Aussage des franz. Landwirtschaftsministerium....
seien Maranseier salmonellenfrei bzw ärmer. Dies kommt durch die höhere Dichte bzw. Stärke der Eierschalen.

Gruß Gerd