Schwarzes Fleisch!!!

[sylnik]

Guten Abend!!

Leider mussten wir uns von unserem Grünlegerhahn verabschieden. Er war nicht immer sehr nett zu uns.
Nachdem wir ihn dann für den Kochtopf schön gemacht hatten, bemerkten wir, seine Haut und Fleisch ist fast schwarz.
Da es unserer erster Hahn ist, den wir für den Kochtopf schön gemacht haben, haben wir leider noch überhaupt keine Ahnung vom Aussehen des Fleisches.
Wir kennen nur Hähnchenfleisch mit einer schönen rosa-roten Farbe. Nun sind wir schon etwas verwundert.
Hat das mit der Rasse zu tun? Als er auf die Welt kam hatte er auch schon schwarze Füße und bis heute morgen war er auch putzmunter.
Bitte über meine Frage nicht lachen!!!
Ganz lieben Dank!!
Silvi

[MonaLisa]

Hallo Silvi,
da scheint ein Seidenhuhn unter den Vorfahren gewesen zu sein. Diese haben schwarze Haut und ebensolches Fleisch. Dem Geschmack ist es nicht abträglich, nur das Aussehen ist gewöhnungsbedürftig. Wobei frei lebende Hühner insgesamt auch ein viel dunkleres Fleisch haben, als diese Turbohähnchen aus dem Kühlregal...
Gruß Petra

[dobra49]

Je nachdem... unsere Mixhähne aus Seidenhuhn - Henne und Z.Sulmtaler Gockel haben üblich gefärbtes Fleisch.

[manharter]

... also ich habe auch schon Seidenhähne geschlachtet ... da ist nur die Haut sehr dunkel ... das Fleisch sieht aus wie normales Hühnerfleisch ...

[MonaLisa]

Hier im Forum hatten einige über schwarzes Fleisch berichtet. Evtl gibt es da auch Unterschiede, je nach Herkunft oder evtl nach Farbschlag? Eine Erkrankung, die das Fleisch dunkel färbt, ist mir nicht bekannt. Freilandhaltung färbt generell das Fleisch dunkler als TurboMast, aber das würde ich dann nicht als schwarzes Fleisch bezeichnen.
Gruß Petra

[manharter]

... ich glaube nicht, dass es schwarzes Fleisch bei Hühnern gibt ... ansonsten will ich bitte einen Fotobeweis ... wie gesagt ist die Haut bläulich-schwarz ... was aber z.B. durchs Kochen oder Braten wieder weniger intensiv wird ...