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Thema: Behandlung des Huhnes/Geflügels nach dem Schlachten?

  1. #11
    Avatar von catrinbiastoch
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    Beiträge
    6.852
    Gut gereiftes Fleisch erkennt man an der " Daumenprobe ". Daumen in das Fleisch drücken . Danach muß eine kleine Kuhle oder Delle zurück bleiben . Fleisch ohne Abdruck ist zu frisch . L.G. Catrin
    " Wenn auf der Erde die Liebe herrschte , wären alle Gesetze entbehrlich ! " Aristoteles

  2. #12
    Avatar von Birlum
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    Ich darf dieses überaus interessante Thema mal aufwühlen um die eher banale Frage zu stellen: Wenn ihr im Kühlschrank abhängt, wie verhindert ihr, dass die Haut trocken wird? Ich hätte da die Idee eine Gefriertüte als "Mäntelchen" locker und unten offen überzuhängen. Bin mir aber nicht schlüssig, ob das was bringt und ob es dem Fleisch schaden kann.
    Beim Suppenhuhn wär mir die trockene Haut egal, aber nicht beim Grillhähnchen.

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