Räuchern

[eierdieb65]

Als selber "Räucherer" bin ich interessiert:
elektrisch oder nur Holz?
Keine Angst, ich frage nicht nach Rezepten (würd mein erarbeitetes ja auch nicht hergeben)
Hatte bisher einen Blechkasten (wo sogar staubtrockenes Räuchermehl stündlich ausging) und hab jetzt einen Smoker (allerdings damit noch nicht geräuchert, sondern nur gegrillt)
Speck hab ich seit Jahren nur vom Selbstgemachten.

lg
Willi

[Gast]

NUR Holz !!
Ich habe das Glück das ich eine Veranda habe die Windgeschützt ist.
Ach mein Rezept ist recht einfach.
Einlegen in Salzwasser,Lorbeerblätter Pfefferkörner Poree und Wachholderbeeren.
Ich nehme Buche und fast am Ende kommt Pinie dazu die ich mir aus Dänemark vor Jahren mitgebracht habe.
In das Mehl / Späne kommt auch Wachholder.
Ein Freund besorgt mir ein Blechspinnt welches wir eben etwas umbauen weil ich Probleme habe größere Aale
zu räuchern weil meine Räuchertonnen zu niedrig sind.

[eierdieb65]

Danke
Weil mir der ewige Wacholder auf die Geschmacksnerven ging, hab ich mit selber räuchern angefangen.
Niemandem geht er ab.

lg
Willi
p.s. Tschuldigung für das OT, aber Leidenschaften setzen sich durch.

[Gast]

Ja man kann den Wacholder ja auch beim räuchern trinken, dann geht Er
nicht so in den Fisch.

[eierdieb65]

So gesehen, könnte man ja auch mit Anis räuchern!

lg
Willi

[Gast]

Hast Du schonmal Geflügel geräuchert?
Meine Frauen hier lieben es wenn ich Hähnchenbrust und Keulen räuchere.
Eine Welt sage ich Dir!

[eierdieb65]

Du sagst es!
Schon mal rohe Kartoffeln heiss geräuchert? brauchst keinen Dip mehr. Oder Käse kurz und kalt!

Aber ich fürchte, wir sollten in "Suppenhuhn" wechseln, sonst ist es Themenverfehlung.

lg
Willi