Ich lege Die Geflügelteile kurz in Kochendes Salzwasser, dann gehen die Fasern weiter auf .
Ich räuchere heiß an = Keime alle tot und dann gehe ich runter auf max. 50 Grad.
Wenn am Donnerstag oder Freitag geräuchert wird werde ich Dir (Willi) mal die Schnute wässerig machen.