Hier einige Videos die ich sehr lehrreich fand.

Vielleicht hilft es dem einem oder dem anderem ja auch weiter.

Schlachten und Ausnehmen:

Teil 1:
http://www.youtube.com/watch?v=zhHojM2IeIE

Teil 2:
http://www.youtube.com/watch?feature...&v=hAUDCdwywqc

Ausnehmen:
http://www.youtube.com/watch?feature...&v=JRF4EFOW2Vk

Zerlegen:
http://www.youtube.com/watch?NR=1&fe...&v=oUHK-FMzOuc