Eierrezepte

[KaosEnte]

ich bin gar nicht zufrieden. nein!, gar nicht.
Euere Vorschläge sind gaaaanz füüüürchterliiich.
Hab Eierstich von 3 Eiern gemacht. Sollte ja nicht zu viel werden.
Vorsichtshalber.
Wenns nix wird.
Gewordenist er.
Hat auch sehr gut ausgesehen.
Einige kleine Probebröcken haben auch gut geschmeckt.
Es funktioniert also sogar bei mir mit der Weckglasmethode.

aaaaber:
unser mittagessn, ne Schnitzlpfanne brauchte noch gut 10 Minuten. Also noch Zeit, um die Waschmaschine neu zu füllen.
Als ich wieder komm . . . . der Eierstich ist weg!
Ich hatte ihn in ein Teller gefüllt. Zugegeben, er war nicht sehr viel. Sohn meinte daher, das ist ein Rest und hat alles, schnell mit Fertigbrühe aufgegossen, gleich im Stehen am Herd

Sein Kommentar: ja . . . . passt scho . . . konnst wieda macha.

[Hehnabua]

KaosEnte, dei Bua gfoid ma, wia oid isn er?

[LittleSwan]

Im Grunde kannst du auch ... die gewünschte Mischung anrühren ... flach “auf kleiner Flamme“ in der Pfanne ausbacken und dann in Streifen oder Würfel schneiden. (Pfanne ggf. mit Deckel ...)

[LittleSwan]

Klingt gut. 😀
Schreibst du bitte auch noch das Fladenbrotrezept dazu!?
(Sonst ist es ja irgendwie unvollständig ...)

[Jorg]

Klingt gut. ��
Schreibst du bitte auch noch das Fladenbrotrezept dazu!?
(Sonst ist es ja irgendwie unvollständig ...)

Fladenbrot (ca. 4 St. ,etwa Kaffeeteller groß)

Zutaten
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 Pfund Mehl
- 8g Salz
- 2 EL Olivenöl

1. Hefe in 200 ml warmen Wasser einrühren. Wenigstens 15 min. an einem warmen Ort stehen lassen.
2. Mehl in die Rührschüssel geben. Dazu den Hefeansatz, Salz und Öl. 10 min. mit Knethaken kneten. Bei Bed. Wasser oder Mehl zugeben. Der Teig darf nicht mehr kleben.
3. Die Schüssel mit Folie abdecken und (z.B. vor der Heizung) gut 2 Std. gehen lassen.
4. Den Teig nochmals durchkneten (immer wieder falten und mit der Faust eindrücken).
5. In 6 Stücke teilen und Kugeln daraus formen. Nochmals zugedeckt (Abtrockentuch oder Backpapier) gut weitere 15 min. gehen lassen.
6. Backofen auf 250°C vorheizen, mit dem Backblech!
7. Die Teigkugeln auf einer bemehlten Fläche ca. 3-4mm dick ausrollen, auf das heiße Backblech legen (Dadurch gehen sie gut auf und lassen sich auch als Teigtaschen verwenden) und 6 min. backen.
8. Nach den 6 min. umdrehen und weitere 4 min. von der anderen Seite backen, also insgesamt 10 min.

Die Oberseite wölbt sich meisten schön gebräunt hoch und kann etwas trocken werden. Das ist nach dem Auskühlen offen im Zimmer wieder verschwunden.
Nach dem Auskühlen eignet sich das Brot auch gut am anderen Tag noch dazu, aufgebacken zu werden (schmeckt wie neu).

[LittleSwan]

Man hat also quasi zwei Spiegeleier oben drauf?

[Blindenhuhn]

Was kann man aus Eiern machen


Eierspätzle und andere Eierteigwaren und Teige
Eierlikör
Egg-Nog
Omeletten / Pfannkuchen
Kuchen und Backwerk im allgemeinen.....
Meringues / Baisers
Crepes
Tortilla
Flädli (suppe oder Teigwaren-Ersatz)
Gekochte Eier in Sauce, - Tomaten oder Senf)
Labskaus mit Spiegelei und Heringen
Brotauftstrich, gekochte und gehacKte Eier mit Senf, Mayo, Schnittlauch....
Rührei
Spaghetti Carbonara
Spiegeleier
Eierbouillon
Gestreute Sushi (mit japanischem Omelet)
Verlorene Eier
Menemen = Bauernomelet = Frittata
Pyttipanna ist ähnlich = Reste gebraten und mit Spiegelei belegt oder mit Eimasse übergossen und omelettartig
Shakshuka = verlorene Einer pochiert in einer Tomatensauce. Die kann deftig sein mit allerlei Gemüse, Tomatillos, Zwiebeln, Auberginen usw.
Salate mit gekochten Eiervierteln, z.Bsp. Nüssler / Feldsalat
Pane Frattau: Fladenbrot, geschichtet mit Tomatensauce und ein Spiegelei drauf (Sardinien)
Süßspeisen
Semmelknödel
Eierstich
Eierschmier https://www.huehner-info.de/forum/sh...en-Allerlei%29
Sauerkrautpfanne mit Spiegeleiern https://eatsmarter.de/rezepte/sauerk...paprika-und-ei

[Jorg]

Man hat also quasi zwei Spiegeleier oben drauf?

Ja, genau. Da die Tomatenmasse weich ist, sinken die Eier ein wenig ein und erinnern eher an pochierte Eier.

[Ana]

• Eierspätzle und andere Eierteigwaren und Teige
• Eierlikör
• Egg-Nog
• Omeletten / Pfannkuchen
• Kuchen und Backwerk im allgemeinen.....
• Meringues / Baisers
• Crepes
• Tortilla
• Flädli (suppe oder Teigwaren-Ersatz)
• Gekochte Eier in Sauce, - Tomaten oder Senf)
• Labskaus mit Spiegelei und Heringen
• Brotauftstrich, gekochte und gehacKte Eier mit Senf, Mayo, Schnittlauch....
• Rührei
• Spaghetti Carbonara
• Spiegeleier
• Eierbouillon
• Gestreute Sushi (mit japanischem Omelet)
• Verlorene Eier
• Menemen = Bauernomelet = Frittata
• Pyttipanna ist ähnlich = Reste gebraten und mit Spiegelei belegt oder mit Eimasse übergossen und omelettartig
• Shakshuka = verlorene Einer pochiert in einer Tomatensauce. Die kann deftig sein mit allerlei Gemüse, Tomatillos, Zwiebeln, Auberginen usw.
• Salate mit gekochten Eiervierteln, z.Bsp. Nüssler / Feldsalat
• Pane Frattau: Fladenbrot, geschichtet mit Tomatensauce und ein Spiegelei drauf (Sardinien)
• Süßspeisen
• Semmelknödel
• Eierstich
• Eierschmier https://www.huehner-info.de/forum/sh...en-Allerlei%29
• Vogelnestjes (Belgien) oder Scotch Eggs (UK)

Vogelnestjes sind gekochte Eier in einer Hackfleischmasse, mit Brotkrümel, Wasser, Gewürzen angemacht. Quasi Fleischbällchen XL mit einem Ei drin. Braun angebraten, im Ofen (oder in der Soße) kurz weiter gegart und in einer einfachen Tomatensoße serviert. Dazu schmeckt mir Reis gut.
Scotch eggs sind in etwa gleich, nur aussen paniert und frittiert. Soße ist mir nicht bekannt.

[LittleSwan]

Und alle streiten sich dann um die 2 Eier?