Eierrezepte

[LittleSwan]

Eierstich kann man gut in der Mikrowelle machen, dann zerschneiden und der Suppe zugeben.

Ich bevorzuge das Einrühren von frisch verquirltem Ei (mit etwas Milch, Salz) in heiße, nicht mehr sprudelnd kochende Brühe. Dünn, langsam einlaufen lassen, nicht mehr rühren. Frische Petersilie dazu!

[KaosEnte]

so "Eier einlaufen lassen", das mach ich auch, LittleSwan.

Aber manchesmal hätte ich gerne Eierstich. Mit div. Gemüsesäften eingefärbt, mit Petersilie, etc. Eine Bekannte macht so einen und sie gefriert dann auch portionsweise ein.
Suppeneinlagen (Brätspätzle, Leberspätzle, Pfannkuchen, Griesnockerl, MiniSemmelknödl) friere ich immer weider ein und tät da auch gerne Eierstich hinzufügen.

Mikrowelle gibts hier (leider) nicht.

[Blindenhuhn]

Versuch es doch mal mit dem Gefrierbeutel,das hat bei mir super funktioniert.
https://www.chefkoch.de/rezepte/1665...t-gemacht.html

[KaosEnte]

*grrr* da war ich mal wieder zu doof, zum nachgucken. Danke dir Blindenhuhn. Das werd ich gleich morgen mal versuchen.

[Kamikaze2001]

Wie ist das eigentlich bei Eierlikör... muss es zwangsläufig Rum sein oder könnte man auch Neutralalkohol nehmen? Also können tut man bestimmt, aber schmeckt das trotzdem dann nach Eierlikör oder bedarf es dazu unbedingt Rum?

[LittleSwan]

Man kann auch ein großes Schraubglas nehmen. Quasi wie einkochen ... statt des Plastikbeutels.

[Dyshof-Jo]

Wow, freut mich super wenn hier mehr zusammenkommt! Wir alle sind ja dran interessiert die Eier möglichst viellfältig zu verwerten und zu konservieren.
Vielleicht kann ein Mod ja alles upgedatet in eine Liste kompilieren....als Inspiration für den Alltag von die Meisten von uns

[sil]

Vielleicht kann ein Mod ja alles upgedatet in eine Liste kompilieren....als Inspiration für den Alltag von die Meisten von uns

Vorschlag: Wir machen es wie beim Wichtelfaden und kopieren jeweils die Liste zum Ergänzen. Wer Zeit und Lust hat kann ja jeweils einen Link zum Rezept mit dazusetzen?
Also .

Was kann man aus Eiern machen

• Eierspätzle und andere Eierteigwaren und Teige
• Eierlikör
• Egg-Nog
• Omeletten / Pfannkuchen
• Kuchen und Backwerk im allgemeinen.....
• Meringues / Baisers
• Crepes
• Tortilla
• Flädli (suppe oder Teigwaren-Ersatz)
• Gekochte Eier in Sauce, - Tomaten oder Senf)
• Labskaus mit Spiegelei und Heringen
• Brotauftstrich, gekochte und gehacKte Eier mit Senf, Mayo, Schnittlauch....
• Rührei
• Spaghetti Carbonara
• Spiegeleier
• Eierbouillon
• Gestreute Sushi (mit japanischem Omelet)
• Verlorene Eier
• Menemen = Bauernomelet = Frittata
• Pyttipanna ist ähnlich = Reste gebraten und mit Spiegelei belegt oder mit Eimasse übergossen und omelettartig
• Shakshuka = verlorene Einer pochiert in einer Tomatensauce. Die kann deftig sein mit allerlei Gemüse, Tomatillos, Zwiebeln, Auberginen usw.
• Salate mit gekochten Eiervierteln, z.Bsp. Nüssler / Feldsalat
• Pane Frattau: Fladenbrot, geschichtet mit Tomatensauce und ein Spiegelei drauf (Sardinien)
• Süßspeisen
• Semmelknödel
• Eierstich
• Eierschmier https://www.huehner-info.de/forum/sh...en-Allerlei%29

[ClaudiaD]

Man kann auch ein großes Schraubglas nehmen. Quasi wie einkochen ... statt des Plastikbeutels.

So ähnlich sah das extra Eierstichglas meiner Oma auch aus. Der Boden war halt rund.
Ich habe eine Edelstahlform mit langem Griff. Gab's irgendwann mal beim Discounter, eigentlich für Schokoguss für den Kuchen, den man im Wasserbad erhitzen muss.
Damit mache ich auch Eierstich.

[Luci]

Danke, Kamikaze :-) Das möchte ich mal versuchen.