Morgen wird geschlachtet, und was dann?

[AxSa]

Hallo ihr Lieben,

morgen ist es leider soweit. 2 meiner Gänse werden geschlachtet. Ich mache es nicht selbst, weil ich sie zu gern hab. Muss aber auch nicht weit fahren, Gott sei dank.
Jetzt meine Frage. Muss mann Gänse abhängen? Oder irgendwas beachten bevor man sie einfriert.
Ich möchte ja Weihnachten keinen zähen Braten auf dem Tisch liegen haben.

Wie macht ihr das?
LG
AxSa

[cimicifuga]

kannst du denn gänse die du "so gern" hast dann auch wirklich genüsslich verspeisen?

[Wontolla]

Ich liebe Gänse und Liebe geht durch den Magen - so oder so.

Das Fleisch von Hühnern und Tauben benötigt zur Verzehrreife keine längere Zeit und kann daher alsbald nach der Schlachtung zubereitet werden.
Geschlachtetes Wassergeflügel und Puten sollten eine gewisse Zeit gelagert werden, am besten in der Tiefkühltruhe. Längstens für ein Jahr.
Der Tierkörper muss ausgekühlt sein, bevor man ihn in den Gefrierbeutel gibt.

Quelle: Züchterschulung für Rassegeflügelzüchter im BDRG (Seite 126/127)

[conny]

Im Prinzip hat Wontolla recht.
Ich persönlich habe aber auch frisch geschlachtete Enten und vor allem meine Weihnachtsgans zubereitet. Über Nacht an einem kühlen Ort hängen lassen, dann kann man sie getrost am kommenden Tag zubereiten, ohne Qualitätsverlust. Bei Wassergeflügel sollte nur beachtet werden, dass sie geschlachtet werden, bevor sie ein Jahr alt sind, ansonsten werden sie zäh wie Leder, da die dann doch relaitv dicke Haut sich verschließt. Sie sind dann als Braten nicht mehr zu verwenden, als Kochfleisch aber sehr wohl.

[Pralinchen]

In der Schlachterei wurde uns nur gesagt, daß wir sie runterkühlen sollen bevor sie eingefroren werden. Geht auch wenn man sie in richtig kaltes Wasser legt.

Und zwecks essen können und gern haben.... Ich war früher zu Fleischesserzeiten sehr froh, daß alle meine Mularen und Gänse weiß waren und man sie nicht wirklich unterschieden konnte. Habe dann den Fehler gemacht und zusätzlich 2 Pommerngänse gemästet. Nie wieder, diese kann man unterscheiden. Somit weiß man wen man da grad auf dem Teller hat.

LG, Andrea

[Weyz]

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Nie wieder, diese kann man unterscheiden. Somit weiß man wen man da grad auf dem Teller hat.

LG, Andrea

Na, ist doch prima, so trifft man alte Freunde wieder!

Ich lasse meine über Nacht und meist auch noch bis in den nächsten Tag hinein an einem kühlen Ort hängen und noch ein wenig austropfen, bevor es nach Sibirien geht.
Kleiner Tip: Vorsicht, dass Nachbars Hund und Katz nicht drankommen können ...