Hallo,
unsere Hühner waren bisher noch nie zäh. Die Hähne werden mit 4,5 - 8 Monate geschlachtet und als Brathähnchen zubereitet (langsames Garen bei niedriger Temperatur mit etwas Flüssigkeit Gemüse und Kräutern im Bratschlauch oder Römertopf). Die Hühner werden mit 1,5 - 2,5 Jahren geschlachtet und als Suppenhuhn verwendet. Aber auch die Tiere die nur einen Tag im Kühlschrang lagen waren nie zäh.
Mir ist aber aufgefallen, das die Fleischqualität auch von der Art des Schlachtens abhängt.
Am Anfang habe ich die Tiere immer durch die Kopfab Methode geschlachtet und dann in einem Eimer ausbluten lassen, bei dieser Art zu schlachten war ich immer wesentlich angespannter und die Tiere auch aufgeregter. Mit der Weile schlachte ich mit einem Betäubungsschlag dann im Trichter und einem Kehlschnitt, diese Methode finde ich am besten , die Tiere bluten viel besser aus , das hecktische Geflattere ist nicht mehr da und das Brathähnchen oder Suppenhuhn ist zarter-weicher.
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