Vegane Gerichte

**Vianne** · 27.07.2012, 13:54

aufgrund der großen Nachfrage

Viannes Linsenbraten

Für 4 Personen

Zutaten:

1 Tasse getrocknete Linsen, gern welche mit Geschmack, Beluga oder so
2 Tassen Gemüsebrühe
etwas warmes Wasser, wer mag nimmt Wein(gelee)
etwas Olivenöl
Knoblauch nach Geschmack, ich nehme ca 4 Zehen
Gemüse nach Geschmack, ich nehme 1 kleine Zucchini ,1 gelbe Paprika und Brokkoli
300g Pilze, ich nehme gern Steinpilze, Shiitake, Austernseitlinge oder Cremechampignons
1 Tasse gehackte Walnüsse, Macadamianüsse, Cashewnüsse, Paranüsse nach Geschmack, bitte ungesalzen
3 El Leinsamen gemahlen, alternativ Sojamehl, Chiasamen oder Flohsamen (ist der Eiersatz)
etwas Salz
viel Pfeffer
Liebstöckl
Basilikum oder Kräuter der Provence oder beides ^^
zum Binden Vollkorn-Dinkelmehl, wer mag kann natürlich auch anderes Mehl nehmen, mit Kichererbsenmehl schmeckt es auch!
Eine kleine Dose Kichererbsen
Sojasauce zum Abschmecken

Zubereitung:

Die Linsen in der Gemüsebrühe kochen bis sie weich sind.
Stehen lassen bis sie abgekühlt sind.
Backofen auf 175°C vorheizen und eine Kastenformmit Backpapier auslegen.
Als erstes kommt das “Ei”
Das Ausgewählte Surrogat mit etwas warmem Wasser in einer kleinen Schüssel pampig rühren
Die Nüsse rösten
Knoblauch hacken, Gemüse und Pilze raspeln, bzw in kleine Würfel schneiden. Im Olivenöl gut andünsten (ich mags gern knusprig-röstig)
gute 2/3 der gekochten Linsen grob pürieren
Jetzt alles in eine Schüssel und zusammenkneten
abschmecken, eventuell Mehl oder Wasser zufügen
Nun die Masse fest in die Form drücken
Für 45 Minuten im Ofen backen lassen.
Danach ca. 10 Minuten auskühlen lassen.

Man kann den Braten auch glasieren, beispielsweise mit Marmelade, dafür nur die hinteren 5-10 Minuten damit einpinseln

Bon appétit !

P.S. das hier ist eine Variante, man kann das natürlich auch verändern.
Mit Maronen und Äpfeln ist er Weihnachten deliziös, mit Käseraspeln für Nichtveganer natürlich auch ein Schmaus!

**catrinbiastoch** · 27.07.2012, 14:05

Dankeschön , klingt lecker ! L.G. Catrin

**piaf** · 27.07.2012, 14:17

ja super! dankeschön! Die Weihnachtsvariante zieht mich besonders an......

im Prinzip variiere ich alle Rezepte fortlaufend, selten dass mal etwas gleich bleibt, ich liebe diese Spielereien nach Tageslaune

**Wontolla** · 27.07.2012, 14:58

Wie passt denn die Rubrik "das Suppenhuhn" und ein Thread "vegane Gerichte" zusammen?

**heissnhof** · 27.07.2012, 15:05

Das ist Fleischersatz Wontolla - und da wir das Forum ja nicht aufspalten wollen, darf das hier doch stehen.
Ausserdem steht ein Smiley dahinter

!!!

Also - ich bin ja echt kein Veganer, aber vegetarische Rezepte für fleischarme Zeiten finde ich prima.
Vielen Dank Vianne!

**piaf** · 27.07.2012, 15:13

das Suppenhuhn ist ein virtuelles, darunter kann man sich letztendlich viel vorstellen. Meine Suppenhühner sitzen manchmal in der Küche und essen Grünzeugabschnitte, dem Überstand meiner Gemüsebrühe. Das sind also alles wahre Suppenhühner, wenn mans genau nimmt

**Wontolla** · 27.07.2012, 17:17

Ja, ist schon klar. Für mich klingt es trotzdem wie ein Witz, denn Suppenhühner sind grundsätzlich nicht vegan, können nicht mal vegetarisch sein. Stell' sich einer mal fleischlose Hühner vor. Ich habe unwillkürlich lachen müssen.

**AnnTye** · 27.07.2012, 17:30

Wontolla, das Lachen gönne ich Dir gerne. Aber "Suppenhuhn" ist u.A. die Rubrik für Rezepte. Ob in jedem Rezept auch wirklich "Huhn" drin ist, werden wir hier nicht überprüfen - das war auch noch nie Voraussetzung. Hauptsache schmeckt.
Wie war das nochmal mit der Marmelade und den alten Kartoffelsorten...

Viele Grüsse Antje