Das ist ansicht und Geld Sache. Dämmung kostet Geld, aber richtig angebrach auch Vorteile.
Es geht auch ohne Dämmung, die Eierausbeute wird aber schlechter ausfallen.
Bequem ist gedämmte Stall sowohl für Hühner, als auch für Hühnerhalter.
Die Hühner werden sicherlich auch ohne Dämmung überleben, aber wenn Du schon sowieso Doppelwände machst, fehlt bis gedämmte Stall nur noch ein Schritt.