NIE wieder Hybriden.....

[hein]

Das müsste eigentlich Laberkäs heissen, weil es von Lab kommt und Lab drin ist.

Hmm das kenne ich überhaupt nicht!!?? Das Lab im Leberkäse ist!

Selbst im originalen Bayerischen Leberkäse ist kein Lab drin!

Und wer die Wurzeln des Wortes Leberkäse untersucht, stellt fest, dass die Bezeichnung auf die alten deutschen Wortstämme „Lab” und „Kasi” zurückführt. Diese Begriffe stehen mit der Gerinnung von Fleischeiweiß durch Kochen oder Braten in Verbindung. Auch heißt es, dass das Wort Leber nur eine Abwandlung des Wortes „Laib” sei und das Wort „Käs” eine kompakte Masse bezeichne – wie z. B. auch beim „Quittenkäs” oder „Kartoffelkäs". Nach dieser Deutung wäre der Leberkäs also ein „Laib aus kompakter Masse". (Zitiert aus: http://www.food-from-bavaria.de/de/r...dukt.php?an=19)

Aber es gibt da sicherlich auch Alternativen mit Lab! Nur was soll der Lab denn bewirken??

[Pralinchen]

Scheint wohl mehrere Interpretationen zu geben, wie "lab" gemeint ist. http://www.fidelisbaeck.de/de/gastwi...erkaesname.php

Aber Lab ist keines drin, wüßte jetzt auch nicht ob dieses ein gerinnende Wirkung auf das im Fleisch enthaltene Eiweiß hätte und nachdem der Leberkäse ja gebacken wird, dürfte das doch egal sein. Ich mag das fettige Zeug sowieso nicht - würgs.

LG, Andrea

[hein]

So kann es auch sein, das der Lab in Richtung Brät zu sehen ist!

[Wontolla]

Mir scheint, ich hab da was verwechselt.

There is neither cheese nor liver in the dish, though. Some linguists say, that the word may be related to the German word lab