Hmm das kenne ich überhaupt nicht!!?? Das Lab im Leberkäse ist!
Selbst im originalen Bayerischen Leberkäse ist kein Lab drin!
Und wer die Wurzeln des Wortes Leberkäse untersucht, stellt fest, dass die Bezeichnung auf die alten deutschen Wortstämme „Lab” und „Kasi” zurückführt. Diese Begriffe stehen mit der Gerinnung von Fleischeiweiß durch Kochen oder Braten in Verbindung. Auch heißt es, dass das Wort Leber nur eine Abwandlung des Wortes „Laib” sei und das Wort „Käs” eine kompakte Masse bezeichne – wie z. B. auch beim „Quittenkäs” oder „Kartoffelkäs". Nach dieser Deutung wäre der Leberkäs also ein „Laib aus kompakter Masse". (Zitiert aus: http://www.food-from-bavaria.de/de/r...dukt.php?an=19)
Aber es gibt da sicherlich auch Alternativen mit Lab! Nur was soll der Lab denn bewirken??
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