Ei-Rezepte (Eierspeisen-Allerlei)

[Mara1]

@Magduci,
der Zucker kommt am Schluß mit ins Wasser? Oder wird erst das Wasser abgeschüttet? Wieviel Zucker nimmt dein Schwiegervater so ungefähr? Ich kann mir garnicht vorstellen, wie das schmeckt, aber wir haben so viele Eier momentan, ich muß das mal ausprobieren.

LG
Mara

[Lisa R.]

Bei uns gab es zum Abendessen oft Eierschmier. Hmmmm mit frischem Butterbrot eines meiner Lieblingsessen.

4 Eier, 4 EL Mehl, 1/2 l Milch, geräuchter kleingewürfelter Speck oder/und Schnittlauch (je nach Geschmack), Salz, evtl. Pfeffer

Den Speck in einem Topf oder einer Pfanne anbraten, die Hälfte der Milch reingeben und aufkochen. Die Eier mit dem Mehl und der restlichen Milch gut verrühren. Salzmenge hängt davon ab, ob man Speck nimmt und wie salzig der ist. Das ganze in die leicht kochende Milch rühren und rühren und rühren ...bis eine cremige Masse entstanden ist. Nicht zu fest werden lassen, evtl. noch etwas Milch zugeben.
Die Masse dickt beim abkühlen noch etwas nach - falls sie kalt wird

Die Eierschmier dann heiß/warm auf's Brot streichen und essen, essen, essen ... Ich könnte mich da reinlegen.

[Heidi63]

Hört sich lecker Lisa.

Bei mit gibts öfter Pfannkuchenroulade



100 g Mehl
250 g Milch
1 Pr. Salz
4 Eier

gut mit dem Mixer verquirlen

150 g geriebener Käse
und 150 g gekochter Schinken, gewürfelt unterheben.

Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen,in den Ofen stellen
und den Ofen samt Blech auf 225 Grad vorheizen.

Die Eiermasse auf dem heißen Blech verteilen und 15 - 18 min hellbraun
backen.

Das Blech aus dem Ofen nehmen und mit 1 Päckchen Kräuterfrischkäse
bestreichen. Aufrollen und in dicke Scheiben schneiden.

Schmeckt warm ,aber auch kalt.

Variante: mit Tunfisch,Tomatenmark,Ketchup oder frische Kräuter.

[Glücksklee]

Bei uns gab es zum Abendessen oft Eierschmier. Hmmmm mit frischem Butterbrot eines meiner Lieblingsessen.

4 Eier, 4 EL Mehl, 1/2 l Milch, geräuchter kleingewürfelter Speck oder/und Schnittlauch (je nach Geschmack), Salz, evtl. Pfeffer

Den Speck in einem Topf oder einer Pfanne anbraten, die Hälfte der Milch reingeben und aufkochen. Die Eier mit dem Mehl und der restlichen Milch gut verrühren. Salzmenge hängt davon ab, ob man Speck nimmt und wie salzig der ist. Das ganze in die leicht kochende Milch rühren und rühren und rühren ...bis eine cremige Masse entstanden ist. Nicht zu fest werden lassen, evtl. noch etwas Milch zugeben.
Die Masse dickt beim abkühlen noch etwas nach - falls sie kalt wird

Die Eierschmier dann heiß/warm auf's Brot streichen und essen, essen, essen ... Ich könnte mich da reinlegen.

Lisa, das wird ausprobiert. Hört sich nach Gutschmeck an

[Lisa R.]

@Steffi: Ja das ist es, jedenfalls für mich. Mein Mann mag es nicht so wirklich... Prima da ißt er mir nix weg

@Heidi: Ich habe für das monatliche Familienfrühstück meiner Sippe die Pfannkuchenroulade gemacht. Einmal nach Deinem Rezept und einmal nach meinem. Da habe ich auf Käse und Schinken im Teig verzichtet und dafür auf den Frischkäse (mit Meerrettich) noch Räucherlachs gelegt.

Mußte nix mehr mit nach hause nehmen. Die Heuschrecken haben alles aufgefuttert. Beide Varianten kamen sehr gut an.

Danke für den prima Tipp mit dem Backblech. Das spart eine Menge Zeit. Mit Umluft kann man 2 gleichzeitig backen und muss nicht ewig am Herd stehen um einzelne Pfannkuchen zu produzieren. Meine Variante ohne Käse und Schinken im Teig braucht allerdings nicht so lange und muss 5 Minuten früher raus.

[Heidi63]

mit Lachs.....jam jam

[Sanne]

So tolle Rezepte.
Das ich die erst jetzt gefunden habe.

LG
Susanne

[flugfisch]

Ja,ja als OCD-Kranke lernt man immer neue schöne Sachen kennen

[Magduci]

@Magduci,
der Zucker kommt am Schluß mit ins Wasser? Oder wird erst das Wasser abgeschüttet? Wieviel Zucker nimmt dein Schwiegervater so ungefähr? Ich kann mir garnicht vorstellen, wie das schmeckt, aber wir haben so viele Eier momentan, ich muß das mal ausprobieren.

LG
Mara

Hallo Mara,

er hat was von einem Esslöffel gesagt. Ich würde sagen vorher hineingeben, damit sich das Zucker auflösen kann, aber gleichzeitig wird mann davon die hälfte sicher mit dem Wasser verlieren. Nach dem Abtropfen ließe es sich sicher schwer vermängen, aber ich weis es nicht. Müsste mal ausprobieren.

Ich zerbreche mir den Kopf, wie man es trocknen soll, dass es nicht schimmelt. Oder muss man dafür schönes Wetter abwarten oder Dörrautomaten benutzen? Ich werd ihn mal fragen.

Und Danke an Lisa und Heidi für die 2 neuen Rezepte, die hören sich auch super lecker an. Werd ich mir notieren.

LG
Magda