Gänsebraten gefüllt

[anja66]

würde gerne mal einen gefüllten Gänsebraten machen. Wie füllt ihr die?

[tzoing]

Hallo Anja,
ich nehme etwas Gänsefett oder -schmalz, brate sehr fein geschnittene Zwiebeln darin an, dann kommt klein geschnittenes Weißbrot dazu und die sehr fein geschnittenen Innereien. Das brate ich alles an, bis die Zwiebeln und das Weißbrot leicht angebräunt sind; dann etwas Schmand oder saure Sahne dazu und zwei Eier. Natürlich noch würzen mit (Kräuter-)Salz und dann ab in die Gans.
Mensch hab ich jetzt Hunger bekommen

[Arne]

Wir bevorzugen die "fruchtige" Variante.
2-3 Boskopp schälen und in kleine Würfel schneiden, dann Maronen wie gehabt vorbereiten (Schale einritzen, überbrühen und Schale abziehen!), dann mit Butter und Zucker karamelisieren. Diese karamelisierten Maronen mit den Apfelwürfeln und Rosinen zu ungefähr gleichen Teilen vermischen und rein in die mit Salz ausgeriebene Gans.

[Tyrael]

Ich kenne die Gans auch mit Hackbraten gefüllt, das macht macht sich aber nur gut, wenn man auch genug Leute hat die mit essen :P

[Gast]

letztes jahr gabs die gans mit apfel und orange gefüllt und die gans trug nenn mantel aus frühstücksspeck... *sabbertrieflechz

[Schwarzer]

Hackbraten, Hackbraten!!!

mit viiiiiel Knobilauch und Zwiebeln.

[Peter.L.]

Hallo,

dies hier hab ich im Alten Forum gefunden. Rubrik Suppenhuhn.

http://www.huehner-info.de/cgi-bin/Y...num=1103560035

Es grüsst Euch Peter.

[anja66]

so nu ist sie verspeist.
Ich hab die Gans mit Äpfelchen, Rosinen und Maronen gefüllt.
gesalzen, gepfeffert und reichlich Thymian drauf.
Dann 1 Stunden bei 220 Grad und noch 5 Stunden bei 80 Grad.

Es war ein Gedicht, wundervolles zartes Fleisch und ein super Geschmack.

[Arne]

Original von anja66
so nu ist sie verspeist.
Ich hab die Gans mit Äpfelchen, Rosinen und Maronen gefüllt.
gesalzen, gepfeffert und reichlich Thymian drauf.
Dann 1 Stunden bei 220 Grad und noch 5 Stunden bei 80 Grad.

Es war ein Gedicht, wundervolles zartes Fleisch und ein super Geschmack.

Die Maronen geben den "Pfiff", gell?

[Gast]

äpfel, orange, kürbiskerne und portwein, ein paar schinkenwürfel und einen krossen speckmantel. 2,5 h bei 190grad und voila...... *ich kriege appetit....