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Thema: Welche Farbe hat das Fleisch eines Bresse-Hahnes ?

  1. #11
    Avatar von rabenglück
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    Hallo Murmeltier!

    Na, dann müssen sie dir ja noch besser schmecken als mir...

    Also ich habe unsere Bresse und Cou-nu mit 6-7 Monaten geschlachtet. Die waren nicht extra gemästet sondern sind mit der ganzen Truppe im Auslauf gewesen. Ausgeschlachtet brachten die dann zwischen 1600 und 2500 g auf die Waage - wobei die Cou-nu durchweg die schwereren waren. Das Fleisch ist genau richtig von der Konsistenz (für meine Begriffe, eben so, wie ein Bio-Hahn sein muss) - kein wabbeliges Meuchel-Industrie-Baby aus dem Supermarkt, aber auch keine Schuhsohle. Ich gare die immer in 2 Hälften zerteilt auf dem Backblech und selbst so bleibt es angenehm saftig.

    Letzte Woche durften unsere Dachdecker mal so ein Edelhuhn genießen... was soll ich sagen!? Begeisterung!

    Gruß

    Markus
    Dummheit ist auch eine natürliche Begabung... (Wilhelm Busch)

  2. #12
    Gast
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    Danke!
    Schmecken werden sie bestimmt.

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